Bacalhau Espiritual

Confesso que não sou grande apreciadora de bacalhau espiritual… fiz uma vez, há já alguns anos atrás, e cá em casa não gostamos muito da textura que o pão demolhado confere ao prato. Mas, há cerca de 1 mês, experimentei este prato no restaurante Mito, acompanhado com alho francês confitado (uma verdadeira delicia!) e fiquei rendida ao prato… então tinha que tentar, tinha que lhe dar uma segunda oportunidade…

Tentei fazer a receita mais ao nosso gosto, com o bacalhau fresco da Pescanova que eu adoro por ser mais macio, aromatizado com louro, bem temperadinho e bom molho bechamel caseiro. E realmente ficou uma delícia! Contínuo a gostar mais de Bacalhau Gratinado (a minha receita favorita!) mas rendi-me ao Bacalhau Espiritual, finalmente.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau desfiado Pescanova
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 pães secos
  • noz moscada q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 300 ml de molho bechamel caseiro
  • 50 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a cebola em rodelas meia lua, o alho picado e as folhas de louro, com um fio de azeite, e deixe refogar. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar durante 2 minutos.
2. Junte o bacalhau, misture bem e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, até a água evaporar.
3. Entretanto numa taça coloque o pão a demolhar com bastante leite. Retire o excesso de leite e desfaça o pão dentro do tacho. Misture bem.
4. Adicione metade do molho bechamel, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e envolva. Deixe apurar 2 a 3 minutos e retire do lume.
5. Coloque o bacalhau num tabuleiro de forno e cubra com o restante molho bechamel. Polvilhe o queijo ralado e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 200 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, até gratinar.

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