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Gelados de Melância e Morangos

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O Verão tardou mas chegou e, como se costuma dizer, mais vale tarde do que nunca… mas não era preciso vir com este entusiasmo todo! Tem estado mesmo muito quente e confesso que o calor assim exagerado dá cabe de mim, ainda por cima com exames para estudar… ai, futuro engenheiro sofre…
Mas arranjei a solução ideal para refrescar o vosso Verão… um belo gelado de fruta fresca, madura e sumarenta, sem corantes nem conservantes, com poucas calorias e ainda adaptado a pessoas com diabetes e a todos aqueles que querem levar um estilo de vida mais saudável… que mais se pode querer?! Ah, pois… a receita! Então cá vamos nós…

Ingredientes 8 gelados:

  • 400 g de melância sem casca e sementes
  • 150 g de morangos (usei congelados)
  • 200 g de gelo picado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de café de adoçante
Preparação:
1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.
2. Coloque os morangos e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
3. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante 2 horas.
4. Para desenformar coloque a forma num copo com água durante alguns segundos. Seque a forma com um pano, desenforme e delicie-se.

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Gelados de Frutos Vermelhos

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Estes gelados ficaram super cremosos, como podem ver abaixo, não sendo muito doces nem muito calóricos… são ideais para os dias solarengos que se avizinham!

Ingredientes para 12 gelados:
  • 300 ml de natas
  • 150 g de frutos vermelhos congelados
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:
1. Bata as natas e quando começarem a ficar espessas junte o açúcar em pó. Bata até obter chantilly.
2. Com o auxílio da varinha mágica triture os frutos vermelhos.
3. Envolva os frutos vermelhos com o chantilly e distribua o preparado pelas formas de gelados.

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Petit Gateaux com Gelado de Baunilha e Morangos

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Estes pequenos bolos de chocolate contém no seu interior um coração de chocolate líquido… perfeito para degustar com morangos e gelado. Fazem a delícia de miúdos e graúdos e ninguém resistir a comer um, ou dois, ou três… e você? Vai resistir?
Ingredientes:
  • 150g de chocolate de culinária partido em pedaços
  • 75g de manteiga
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 150g de chocolate de culinária em quadradinhos
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • cacau em pó q.b.
  • açúcar em pó q.b.
  • morangos q.b.
  • gelado de baunilha
  • açúcar dourado Vahiné
Preparação:
1. Leve ao lume em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
2. Junte os ovos e o açúcar mascavado e bata tudo.
3. Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado. Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos e adicione umas gotas de essência de baunilha.
4. Coloque o preparado em formas de metal (preferencialmente) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó.
5. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC durante 8 minutos.
7. Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva-os quentes acompanhados com uma bola de gelado de baunilha, morangos laminados e açúcar dourado.
Dica: coloque no forno apenas os bolinhos que pretender consumir. Pode congelar os restantes e retirar sempre que precisar, deixando-os apenas mais 2 ou 3 minutos no forno do que antes, ficando igualmente deliciosos.

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Profiteroles com Molho de Chocolate e Laranja

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Quem me conhece sabe que sempre quis fazer profiteroles… são uma das minhas sobremesas favoritas, quando recheados com gelado de baunilha, e servidos com um delicioso molho de chocolate quente. Mas, se gostar, pode substituir o gelado de baunilha por um creme de pasteleiro ou chantilly… fica ao gosto de cada um!
Não se assustem com a extensão da preparação da receita, é na verdade muito simples de confeccionar e os profiteroles ficam deliciosos… uma experiência a repetir sem dúvida! Se tiverem alguma dúvida, visto que é difícil explicar em texto o que se deve fazer, assistam ao vídeo do chef Gordon Ramsay que se encontra abaixo, e que foi a minha inspiração e grande ajuda para executar esta sobremesa. Espero que gostem!

Ingredientes:

  • 125g de leite meio gordo
  • 200ml de água
  • 150g de farinha fina sem fermento
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 100g de Becel líquida
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • gelado de baunilha q.b.
Ingredientes para o molho de chocolate:
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 4 colheres de sopa de sumo de laranja
  • raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Leve ao lume a água e o leite com o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal e deixe ferve.
2. Quando começar a ferver mexa e adicione a farinha de uma só vez. Misture tudo muito bem até formar uma bola e a massa se comece a descolar das paredes do tacho.
3. Deixe a massa arrefecer e entretanto bata levemente os ovos.
4. Adicione aos poucos os ovos, mexendo e misturando bem entre cada adição (é necessário adicionar mesmo aos poucos, em 3 ou 4 vezes nesta fase, para que a massa não fica aguada).
5. Coloque a massa num saco ou seringa de pasteleiro e faça montinhos de massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem dourados.
7. Deixe os profiteroles arrefecerem dentro do forno, com a porta entreaberta.
8. Dê um golpe horizontal nos profiteroles, sem separar ambas as partes. Recheie os profiteroles com gelado de baunilha e coloque-os no congelador.
9. Leve a lume baixo todos os ingredientes para o molho de chocolate e mexe bem até obter um creme homogéneo.
10. Disponha os profiteroles num prato e regue com o molho de chocolate e laranja ainda quente. Sirva de imediato.

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Bomba Gelada de Chocolate

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Já conhecia a Lorraine Pascale e as suas receitas simples e deliciosas antes de começarem a dar os seus programas na Sic Mulher. Encontrei-a por acaso há cerca de 1 ano no Youtube e fiquei sempre a desejar por mais… e estou mortinha por pôr as mãos ao livro dela Baking Made Easy, que me parece simplesmente delicioso!
 
Mas até lá irei experimentando as suas receitas e esta foi, sem dúvida, umas das que me ficou debaixo de olho por ser tão simples e tão bonita… bem, no meu caso não ficou lá muito bonita, mas pronto! Não deixa de ser uma super sobremesa, feita com apenas três ingredientes e muito, muito saborosa…

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Sorvete de Limão

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Hoje trago-vos um refrescante sorvete de limão… agradável, fresquinho e com poucas calorias! Mais uma vez para comer sem culpas, principalmente se pensarmos nos benefícios do limão.

Uma forma de lembrar, com saudade, o Verão, o calor, os belos dias de sol, os vestidos frescos e os passeios no campo, na praia… e esquecer-nos por minutos o frio que faz lá fora, os graus negativos, o gelo e o facto de termos de nos levantar cedo para sair assim!

Ingredientes:

  • 500 ml de água
  • sumo de 1 limão
  • casca de 1 limão
  • 150 g de açúcar

Preparação:

1. Leve a água ao lume com o açúcar e a casca do limão, e deixe ferver 5 minutos.
2. Retire a casca do limão e deixe arrefecer completamente, colocando algumas horas no frigorífico.
3. Entretanto raspe a casca do limão, e quando o preparado estiver frio adicione-o e o sumo de limão.
4. Coloque a mistura num recipiente no congelador e bata a mistura com um garfo de 1 em 1 hora, até desfazer todos os cristais de gelo e obter um gelado cremoso.
5. Guarde no congelador de um dia para o outro.

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Sorvete de Framboesa

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Quem não adora um bom gelado? Um bom sorvete fresquinho? Eu não consigo resistir! Seja de Verão, seja de Inverno… qualquer altura é excelente para saborear os prazeres fresquinhos de um bom sorvete de fruta caseiro, com poucas calorias para usar e abusar sem culpas!



Ingredientes:

  • 500 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de framboesas congeladas

Preparação:

1. Leve a água ao lume com o açúcar, e deixe ferver 5 minutos.
2. Retire e deixe arrefecer completamente, colocando algumas horas no frigorífico.
3. Junte as framboesas congeladas à calda de açúcar bem fria e, com uma farinha mágica triture tudo.
4. Coloque a mistura num recipiente no congelador e bata a mistura com um garfo de 1 em 1 hora, até desfazer todos os cristais de gelo e obter um gelado cremoso.
5. Guarde no congelador de um dia para o outro.