Profiteroles com Molho de Chocolate e Laranja

Quem me conhece sabe que sempre quis fazer profiteroles… são uma das minhas sobremesas favoritas, quando recheados com gelado de baunilha, e servidos com um delicioso molho de chocolate quente. Mas, se gostar, pode substituir o gelado de baunilha por um creme de pasteleiro ou chantilly… fica ao gosto de cada um!
Não se assustem com a extensão da preparação da receita, é na verdade muito simples de confeccionar e os profiteroles ficam deliciosos… uma experiência a repetir sem dúvida! Se tiverem alguma dúvida, visto que é difícil explicar em texto o que se deve fazer, assistam ao vídeo do chef Gordon Ramsay que se encontra abaixo, e que foi a minha inspiração e grande ajuda para executar esta sobremesa. Espero que gostem!

Ingredientes:

  • 125g de leite meio gordo
  • 200ml de água
  • 150g de farinha fina sem fermento
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 100g de Becel líquida
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • gelado de baunilha q.b.
Ingredientes para o molho de chocolate:
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 4 colheres de sopa de sumo de laranja
  • raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Leve ao lume a água e o leite com o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal e deixe ferve.
2. Quando começar a ferver mexa e adicione a farinha de uma só vez. Misture tudo muito bem até formar uma bola e a massa se comece a descolar das paredes do tacho.
3. Deixe a massa arrefecer e entretanto bata levemente os ovos.
4. Adicione aos poucos os ovos, mexendo e misturando bem entre cada adição (é necessário adicionar mesmo aos poucos, em 3 ou 4 vezes nesta fase, para que a massa não fica aguada).
5. Coloque a massa num saco ou seringa de pasteleiro e faça montinhos de massa num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem dourados.
7. Deixe os profiteroles arrefecerem dentro do forno, com a porta entreaberta.
8. Dê um golpe horizontal nos profiteroles, sem separar ambas as partes. Recheie os profiteroles com gelado de baunilha e coloque-os no congelador.
9. Leve a lume baixo todos os ingredientes para o molho de chocolate e mexe bem até obter um creme homogéneo.
10. Disponha os profiteroles num prato e regue com o molho de chocolate e laranja ainda quente. Sirva de imediato.

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11 comments

  1. Tb ainda ñ calhou eu fazer profiteroles (assim cm outras receitas mais 'famosas'), mas vontade ñ me falta. Os teus ficaram lindos e com essa calda de chocolate e laranja – uma verdadeira tentação! Bjinhos e Feliz Páscoa!

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