entradas, outras receitas

Focaccia com Azeite e Tomilho

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Recentemente adquiri o livro Baking Made Easy da Lorraine Pascale, de quem aqui já falei enumeras vezes no blogue, e este fim-de-semana resolvi experimentar o robot de cozinha que a minha mãe ganhou pelo seu aniversário, uma prenda dos meus avós que estão em França.
 
Já tinha experimentado fazer focaccia várias vezes, mas nunca tinha experimentado esta receita que ficou simplesmente divinal… recomendo mesmo! Fiz uma adaptação à receita original e o resultado foi um pão super crocante por fora e muito fofo por dentro, e é maravilhoso torrado com forno, depois de cortado em fatias, e barrado com manteiga. Podem ver ainda a focaccia antes de ir ao forno no Instagram.

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entradas, peixe e marisco

Enroladinhos de Salmão Fumado

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Estes enroladinhos são muito simples de fazer, não necessitam de cozinhar nada de nada e, pessoalmente, acho que fazem vista numa mesa, como entrada, decorados com tomilho fresco. Recomendo vivamente que experimentem porque ficam muito saborosos mesmo… e se tiverem rúcula à mão melhor ainda!
Aproveito para participar com esta entrada no passatempo dos Lacticínios das Marinhas aqui. Espero que gostem desta receitas super rápida e prática de fazer, ideal para uma emergência!

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

  • 2 tortilhas de trigo
  • 150 g de salmão fumado
  • queijo cremoso magro Lacticínios Marinhas q.b.
  • tomilho q.b.
Preparação:
1. Disponha sobre metade de cada tortilha metade do salmão fumado. Polvilhe-o com folhas de tomilho fresco a gosto.
2. Na outra metade da tortilha barre queijo creme a gosto e comece a enrolar as tortilhas, começando na metade que tem salmão até à metade do queijo creme, que funcionará com cola.
3. Sirva de imediato ou reserve no frigorífico, retirando 10 a 15 minutos antes de servir.

Nota – Pode ainda adicionar ao recheio das tortilhas alface ou rúcula frescas, obtendo uma entrada ainda mais deliciosa.

peixe e marisco

Argolas do Mar Panadas com Maionese de Alho

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Há dias em que apetece uma refeição bem leve e preguiçosa… e este foi um desses dias, em que a fome era pouca e o que apetecia mesmo era uma salada leve com algo crocante… e porque não Argolas do Mar? Fiz uma mistura rápida para paná-las, por assim dizer, e uma maionese rápida com um sabor muito intenso… resultando uma combinação perfeita… sem dúvida para repetir, repetir, repetir!
 
Este prato pode ser servido assim mesmo, como prato principal, ou apenas entrada, dependendo do apetite, tendo a vantagem deste produto não possuir qualquer gordura e ser uma fonte natural de proteínas, sendo por isso uma refeição completa se acompanhada com uma salada de rúcula, que é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, ômega 3, sais minerais e, principalmente, em cálcio e ferro.

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peixe e marisco

Polvo Assado em Forno de Lenha com Alho e Tomilho

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O polvo é um molusco bastante apreciado cá em casa… seja num arroz malandro, em filetes panados, em salada com molho verde, etc. Mas a forma como eu mais gosto é, sem sombra de dúvida, assado no forno com batatas e, para mim, esta é a definição de uma boa refeição de domingo: um bom assado no forno de lenha.

 

Normalmente o polvo tem uma certa tendência a diminuir de volume, digamos assim, quando o cozinhamos, e fiquei bastante surpreendida quando este da Pescanova aumentou de tamanho, mantendo-se macio e muito tenro! Uma receita muito simples de confeccionar que recomendo a todos porque o alho e o tomilho casam na perfeição com polvo acreditem…

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outras receitas

Pizza Marguerita

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Não há nada como uma boa pizza caseira… com a massa bem fina e crocante e uma cobertura simples, delicada, de outro mundo… palavras para quê?! Uma das minhas pizzas favoritas!

Ingredientes para 1 a 2 pessoas:

  • 1/2 massa de pizza caseira
  • 2 a 3 colheres de sopa de molho Bolonhesa (eu uso Pingo Doce)
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • folhas de manjericão q.b.

Preparação:

1. Prepare a massa de pizza e, com o auxilio de um rolo, estique-a até ficar fina, e coloque-a num prato adequado.
2. Espalhe sobre a massa o molho bolonhesa e a mozzarella de búfala cortada em fatias finas.
3. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até a massa estar estaladiça e o queijo derretido.
4. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva de imediato.

carne

Tagliatelle à Carbonara com Cogumelos

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Adoro massas… bem, para falar verdade, adoro todos os hidratos de carbono, talvez até demais… e depois as gordurinhas acumulam claro! Mas como posso eu resistir?! Semana passada apeteceu-me tagliatelle à carbonara e, como tinha comprado uns cogumelos frescos maravilhosos, porque não adicioná-los à massa? A combinação ficou maravilhosa… uma receita bem simples e deliciosa que me encheu as medidas, nestes dias tão agradáveis que se têm feito sentir, e que pedem refeições leves.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 150 g de tagliatelle
  • 75 g de cogumelos frescos laminados
  • 40 g de bacon em tiras
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 75 g de natas
  • 1 ovo
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • flor de sal q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • queijo parmesão q.b.
Preparação:

1. Coloque a tagliatelle a cozer num tacho com água e sal.
2. Entretanto numa frigideira anti-aderente leve ao lume o bacon e os cogumelos com um fio de azeite, até que os cogumelos percam a água. Tempere com flor de sal e pimenta a gosto.
3. Quando a tagliatelle estiver cozida, escorra a água e junte à massa, no mesmo tacho, as natas com o ovo batido e misture bem.
4. Adicione o bacon e os cogumelos e deixe engrossar, em lume brando, para que o molho fique cremoso e aveludado.
5. Sirva de imediato decorada com manjericão fresco e queijo parmesão ralado na hora.

carne, outras receitas

Curgetes Redondas Recheadas

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Sou uma grande fã de curgetes… são legumes muito versáteis da família das abóboras que acompanham bem peixe ou carne, e se fazem mesmo valer por si só! Como exemplo trago esta receita que pode ser feita para um almoço ou jantar vegetariano ou, se preferir, para acompanhar um belo peixe grelhado ou carne assada.
E, quando encontrei estas curgetes redondas, achei que eram absolutamente perfeitas para rechear… o recheio esse surgiu de acordo com os ingredientes que havia no frigorífico: bacon, alguns cogumelos frescos e queijo. Mas podem recheá-las com os ingredientes que preferirem ou tiverem em casa também, como atum, sobras de carne picada, milho, cenoura ralada, tomate em cubinhos, etc.
Ingredientes:
  • 3 curgetes redonda
  • 75 g de bacon fumado em tiras
  • 150 g de cogumelos frescos laminados
  • 150 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
Preparação:

1. Lave bem as curgetes e, no topo de cada um delas, corte uma pequena tampa. Com a ajuda de uma colher, retire o interior das curgetes e corte em cubinhos. Reserve as curgetes.
2. Num wok coloque o azeite e o bacon e salteie durante 2 minutos.
3. Adicione os cogumelos laminados e os pedaços de curgete. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provence e ketchup e deixe cozinhar durante uns minutos, até os legumes estarem macios.
4. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio adicione 100 g de queijo mozzarella e envolva bem.
5. Recheie cada uma das curgetes com o preparado e, sobre cada uma, adicione um pouco de queijo mozzarella ralado e polvilhe com ervas de Provence a gosto.
6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato como prato principal ou acompanhamento.

carne

Costeletas de Borrego Grelhadas

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Ingredientes para 1 pessoa:

  • 2 costeletas de borrego
  • moinho mistura para grelhados Margão q.b.
  • moinho sal e ervas do mediterrâneo Margão q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Tempere as costeletas de borrego com a mistura para grelhados, o sal e ervas mediterrâneas.
2. Numa grelha bem quente, pincelada com azeite, coloque as costelas a grelhar, sem as cozinhar demasiado.
3. Retire do lume e deixe repousar 10 minutos antes de servir, acompanhadas por uma salada verde e decoradas com manjericão fresco.

outras receitas

Monstrinhos de Queijo

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As aulas começaram há pouco tempo e, para além dos estudos e das brincadeiras com os colegas, o lanche é parte fundamental da educação e crescimento de uma criança. E quando podemos fazer lanches saudáveis, saborosos e muito divertidos sabe ainda melhor regressar às aulas!
Com a Vaca Que Ri sabe bem regressar às aulas… foi passatempo lançado pela marca da vaquinha mais famosa do mundo, cujos produtos me acompanharam na infância, e ainda acompanham hoje em dia! E nunca recuso um bom desafio, por isso fiquei a mexericar que delícias havia de preparar e daí saíram uns monstrinhos de queijo cheios de personalidade, e de sabor claro!
Ingredientes:
  • 3 triângulos de queijo Vaca Que Ri
  • 6 bolachas de aperitivo salgadas
  • 6 folhas de orégãos frescos
  • 6 pepitas de chocolate Vahiné
  • queijo mozzarella ralado q.b.
Preparação:
1. Molde os triângulos de queijo com as mãos, formando bolas. Passe as bolas de queijo pelo queijo mozzarella ralado e fixe cada uma delas sobre duas bolachas de aperitivo.
2. Use as pepitas de chocolate para os olhos e as folhas de orégãos para as orelhas e sirva de imediato.

carne

Tagliatelle à Carbonara

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Adoro massas… bem, para falar verdade, adoro todo o que sejam hidratos de carbono, talvez até demais… e, apesar de o primeiro esparguete à carbonara que provei não ter sido uma experiência memorável, muito pelo contrário, decidi que fazer a minha versão em casa seria certamente melhor. O primeiro que provei foi num restaurante aqui perto, e era bastante enjoativo e pesado, não consegui comer muito mais do que metade e fiquei bastante mal disposta.
Esta versão, em que utilizo tagliatelle em vez de esparguete, é bastante leve e agradável, tornando-se viciante! O molho fica cremoso e leve, o bacon super saboroso e as folhas de manjericão e o parmesão dão-lhe um toque divinal… porque afinal um prato bem simples e rápido pode tornar-se memorável…

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