carne, sem frutos secos, sem ovos

Hambúrgueres Gourmet

24 comentários
Setembro começa, e começa bem porque estamos de volta! De volta aos tachos e panelas, às novas receitas e experiências, aos truques, dicas e sugestões… e como é bom estar de volta! Setembro é o mês dos regressos… do regresso às aulas, à faculdade, ao emprego… é o mês do meu aniversário, o mês em que tirei a carta de condução, etc. Que melhor altura para voltar que não Setembro?

E para começar com o pé direito trago-vos um hambúrguer delicioso, cheio de coisas boas! Tudo o que considero indispensável num bom hambúrguer: bacon fumado, cebola caramelizada e queijo derretido… convencidos?! Segue a receita!

Continuar a ler

bolos, sem frutos secos, sobremesas

Torta de Chocolate com Recheio de Chocolate Branco

11 comentários
Amanhã é o Dia dos Namorados… uma data bastante controversa. Durante 24 horas celebra-se (ainda mais) o amor, tudo é pintado de cor-de-rosa, cheio de balões em formato de coração e de rosas, as pessoas estão mais emocionais, mais abertas, mais dispostas a amar, a declarar o seu amor, a mimar a sua cara metade. E existe depois o lado comercial: os presentes, os jantares especiais, as escapadelas a dois… com ou sem controvérsia, com ou sem “lado comercial”, eu acho que devemos celebrar!

Porque não celebrar o amor durante mais um dia? Porque não relembrarmos a alguém o quanto o amamos? Porque não aproveitar, mais um dia, para preparar algo especial, feito com amor? E por todos esses motivos e mais alguns, preparei uma torta de chocolate bem pecaminosa… repleta de chocolate apenas porque… sim!!! Celebre-se o amor!

Deixei-vos ainda 40 receitas para surpreenderem a vossa cara metade em casa, num ambiente mais descontraído, num jantar bem especial, preparado com muito amor… receitas de entradas, pratos principais e sobremesas deliciosas, a ver AQUI.

Continuar a ler

entradas, sem frutos secos, sem ovos, vegetarianas

Canapés de Brie e Chutney de Cebola Roxa

8 comentários
Semana passada preparamos um delicioso chutney com cebola roxa… perfeito para combinações doces e salgadas, como por exemplo entradas, acompanhamento de carnes ou de queijos. Hoje trago-vos uma das minhas combinações favoritas. Queijo brie e chutney… pequenos canapés super fáceis e rápidos de preparar, que vão seduzir qualquer convidado… mas, pessoalmente, gosto mais de comer estas entradas ao domingo à noite, enquanto vejo um filme no sofá…

Continuar a ler

bolos, sem frutos secos, sem lactose, sobremesas

Bolo de Banana e Caramelo

14 comentários
Devem recordar-se que, quando publiquei as receitas de Bolo de Laranja e Bolo de Ananás Caramelizado, vos ter dito que tinha ainda muitas ideias para variações deste bolo, isto porque, em equipa vencedora não se mexe! Pois bem, hoje trago-vos mais uma dessas variações…

Mas, desta vez, não caramelizei a banana… confesso que o tentei fazer, mas o resultado não foi nada bonito de se ver, literalmente, apesar de o sabor estar espectacular! Por isso, numa segunda tentativa, optei por fazer uma calda de caramelo (do género da calda daqueles gelados de uma certa cadeira de fast food, que nós adoramos!) para acompanhar as bananas bem maduras do topo do bolo… o resultado está à vista… um bolo de cores bem bonitas e outonais, sabor intenso e textura aveludada. E pronto, está tudo dito!

Continuar a ler

sem frutos secos, sem ovos, vegetarianas

Bolonhesa de Lentilhas

12 comentários
Recordo-me perfeitamente de ter 5 ou 6 anos e comer lentilhas. Lembro-me daqueles “grãos” de um verde pálido, doentio a boiarem no frasco de vidro, de sabor nada agradável na época… desde então nunca mais se comeram lentilhas cá em casa. Talvez porque a experiência tenha sido igualmente traumatizante para todos… mas os anos passaram, eu cresci, os meus gostos mudaram, aprendi a gostar de legumes, aprendi qual a melhor forma de consumir alguns legumes dos quais também não gostava… e por isso tinha de encarar o desafio das lentilhas também!

Pareceu-me que a melhor forma de experimentar seria com algum tipo de molho, num estufado por exemplo, em que o seu sabor fosse “camuflado”. Tal como fiz há anos atrás com a soja granulada…

Quando vi a receita de bolonhesa de lentilhas da Inês percebi de imediato que era a receita perfeita, aquela que eu procurava… coloquei mãos à obra e cá está a primeira receita com lentilhas desde há muitos, muitos anos! Uma receita vegetariana cheia de sabor e texturas, que faz qualquer “carnívoro” salivar…

Continuar a ler

outras receitas, sem frutos secos, sem glúten, sem lactose, sem ovos

Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

7 comentários
Adoro combinações de doce com salgado… e este chutney é perfeito para várias combinações e ocasiões, seja para entradas, seja para acompanhar carne e queijos. A minha combinação favorita envolve este chutney maravilhoso, doce, salgado, intenso e aveludado… com queijo de cabra ou queijo brie! Fica absolutamente delicioso! Consigo “deitar abaixo” praticamente sozinha um frasco de chutney torrando pão da aldeia, dispondo queijo brie e depois esta maravilha… ai, ai, ai… já estou a salivar.

Continuar a ler

bolos, sem frutos secos, sobremesas

Bolo de Chocolate Cremoso

22 comentários
Cá em casa todos adoram chocolate e, claro, bolos de chocolate! E este bolo, além de ter toda a intensidade do chocolate, tem um toque crocante no exterior, e uma espécie de mousse cremosa no interior… recomenda-se que seja consumido ainda morno com chantilly caseiro ou gelado de baunilha! E assim temos mais uma receita perfeita para enfrentar o Inverno rigoroso que se avizinha…

Continuar a ler

outras receitas, sem frutos secos, sem glúten, vegetarianas

Tortilha de Batata, Cenoura e Cebola

5 comentários
É impressionante a quantidade de receitas que são possíveis de fazer com ovos… se pensarmos bem é possível estarem presentes em todo o tipo de receitas, em todas as categorias e refeições do dia! Desde entradas, pratos principais a sobremesas, acompanham na perfeição carnes, peixes e afins, comem-se de manhã, ao pequeno-almoço, ao almoço, lanche e jantar… enfim, muitas opções!
 
Ter ovos sempre no frigorífico é uma certeza de que, mesmo que o tempo escasseie, é sempre possível preparar uma refeição simples, rápida e deliciosa… e se for uma tortilha melhor ainda! Isto porque permite “eliminar” os restos no frigorífico, dar-lhes uma nova vida!

Continuar a ler

sem frutos secos, sem lactose, sobremesas

Torta de Cenoura

8 comentários
Há duas semanas recebemos um grande carregamento de cenouras cá em casa… foi necessário recorrer ao nosso repertório de receitas para evitar que as cenouras acabassem por se estragar. Uma boa quantidade foi devidamente preparada, cortada e congelada para ser usada mais tarde nas mais variadas receitas: sopas, purés de legumes, ratatouilles, bolos, etc. As restantes serviram de base à sopa para durante toda a semana, a arroz de legumes, a um Bolo de Cenoura e Chocolate para os lanches, e finalmente a uma novidade: uma torta de cenoura!
 
Eu adoro aquela tradicional torta de laranja… mas confesso que nunca tinha provado de cenoura, apesar de existir uma receita bem velhinha, em páginas amareladas do tempo, no livro de receitas da minha mãe… e estava encontrada a desculpa perfeita para mais uma sobremesa!
 
À receita original poucas alterações foram introduzidas. Reduzi a quantidade de açúcar por achar a original obscena, e adicionei-lhe o toque quente da canela. Estas alterações revelaram-se cruciais… a torta tem a dose certa de doçura e aquele toque, bem de leve, da canela, que nos aconchega a alma nestes dias frios de inverno que nos acompanham…

Continuar a ler

outras receitas, sem frutos secos, sem glúten, sem lactose, sem ovos

Extracto de Baunilha Caseiro

64 comentários
Extracto de baunilha é um dos ingredientes fundamentais cá em casa! É utilizado em inúmeras receitas e, quando dou por ela já consegui esvaziar mais um frasco num ápice… além de ser um produto processado, acaba por fica dispendioso, pelo que decidi pegar em algumas vagens de baunilha, comprar uma garrafa de vodka e tentar fazer o meu próprio extracto. Tenho utilizado este extracto em várias receitas que tenho partilhado convosco: Naked Cake de Chocolate e Caramelo, Bolo de Ananás Caramelizado, Naked Cake de Chocolate, Cereja e Framboesa, entre muitas outras!
 
O pior ao longo de todo o processo é a paciência… esperar pacientemente durante 3 meses que o extracto fique pronto foi um autêntico calvário para mim! Estava tão ansiosa por experimentar que, dia sim dia não, ia espreitar o frasco, ver a evolução da cor e do odor… e quando por fim o experimentei tudo valeu a pena! É evidente que devem começar a prepará-lo com bastante antecedência, mas vale cada minuto de espera!
 
À medida que se for consumindo podem ir adicionando mais vodka. E, se utilizarem as sementes de alguma vagem de baunilha, não inutilizem a vagem em si, coloquem-na na garrafa para terem um stock continuo. O extracto estará pronto a consumir ao fim de cerca de 3 meses, quando tiver um cheiro e sabor intenso a baunilha!
 
Todavia sempre que tiverem vagens de baunilha podem adicioná-las ao extracto, e ir acrescentando vodka à medida que forem precisando. Não deitem fora vagens a que retiraram as sementes! Coloquem-nas na garrafa do vosso extracto e aproveitem ao máximo as suas propriedades.

Continuar a ler