bolos, sobremesas

Bolo de Iogurte

9 comentários
Adoro este bolo! É tudo aquilo que precisamos quando não temos muito tempo para grandes experiência culinárias, para grandes caprichos… para quando estamos cansados mas a vontade de algo doce e reconfortante vence. Trata-se de um bolo simples, rápido, prático, com ingredientes do dia-a-dia, que todos temos em casa na despesa e no frigorífico… que se faz em 10 minutos se tanto!
Pessoalmente gosto de fazer este bolo com iogurtes de aromas; ananás e coco são, sem a menor dúvida os meus preferidos! Nunca experimentei com iogurtes naturais, mas podem perfeitamente utilizá-los. Pode também inovar experimentando iogurtes com pedaços, cereais, etc!

Ingredientes:

  • 2 iogurtes de sabor (à escolha)
  • 5 ovos
  • 4 caixas de iogurte com açúcar
  • 4 caixas de iogurte com farinha
  • 1 caixa de iogurte com óleo
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170 ºC até o bolo estar dourado e cozido (faça o teste do palito, ver).

carne, peixe e marisco

Carne de Porco à Alentejana

3 comentários
Creio que toda ou quase toda a gente terá já confeccionado este prato, carne de porco à alentejana. Esta é a minha versão desta típica receita portuguesa, escolhida pelo F. para constar aqui hoje. É uma receita bastante apreciada cá em casa, cheia de sabor, fácil e rápida de confeccionar.

Ingredientes:

  • 800g de carne de porco cortada aos cubos
  • 1kg de berbigão ou amêijoa vietnamita
  • 3 alhos
  • 2 folhas de louro
  • 0,5dl de óleo
  • 0,5dl de azeite
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 0,5l de vinho branco
  • salsa picada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b,

Preparação:

1. Coloque o berbigão em sal e água e deixe durante 2 horas de molho para que perca a areia.
2. Coloque a carne numa tigela com os alhos esmagados, as folhas de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta a gosto e o vinho branco.
3. Deixe repousar para ganhar gosto entre 2 a 3 horas.
4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo e deixe aquecer.
5. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 a 10 minutos, sem deixar queimar.
6. Junte o marinado e deixe cozinhar até a carne de porco estar tenra, vá provando. Adicione água sempre que necessário, para que a carne não agarre e fique com algum molhinho.
7. Entretanto junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para este abrir.
8. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.
9. Sirva acompanhado com arroz branco e batatas fritas cortadas em cubos ou palitos.

sobremesas

Mousse de Chocolate Instantânea

7 comentários
Nigella Lucy Lawson, nascida a 6 de Janeiro de 1960, é uma chef de cozinha, apresentadora de televisão e jornalista britânica, considerada pela imprensa britânica como a rainha da food porn.
Recentemente a Sic Mulher transmitiu um dos seus famosos programas televisivos, “A Cozinha de Nigella“; programa esse que eu acompanhava fervorosamente, não perdendo pitada! Para quem nunca a viu em acção na sua cozinha, deixo desde já os meus sentimentos, não fazem ideia das maravilhas que andaram a perder! Tais como esta fenomenal mousse de chocolate instantânea, super rápida de fazer e simplesmente deliciosa, que pode ser encontrada no livro “Na Cozinha com Nigella“!
O seu estilo elegante, sofisticado e descontraído na forma como interpreta as suas receitas! É maravilhoso, reconfortante, relaxante vê la a cozinhar, ver a paixão com que o faz, com que fala dos alimentos e das combinações (pouco habituais) que faz, enquanto vai provando com satisfação! Bem, acho que já perceberam que é para mim uma inspiração vê-la cozinhar e que adoro os seus programas!
Enfim… acho que não são precisos grandes argumentos para dizer como uma mousse de chocolate consegue ser aconchegante, reconfortante, maravilhosa, aveludada, perfumada… DELICIOSA!!! Aqui fica então uma das suas receitas!

Ingredientes:

  • 150 g de marshmallows
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de chocolate culinária
  • 60 ml de água a ferver
  • 300 ml de natas gordas
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Num tacho anti-aderente coloque os marshmallows, a manteiga, a água e deixe tudo derreter, mexendo sempre.
2. Vá adicionando o chocolate partido aos pedaços e deixe amolecer até o chocolate estar completamente incorporado.
3. Seguidamente bata as natas com umas gotas de extracto de baunilha até ficaram firmes, grossas e cremosas; junte-lhes o chocolate e misture suavemente.
4. Coloque a mousse de chocolate em taças individuais e leve ao frigorífico até solidificar.
5. Decore com açúcar em pó.

carne

Asas de Frango com Especiarias

2 comentários
Esta receita é muito simples e o sabor com que deixa as asinhas de frango é simplesmente encantador! Ideal para assar ou fazer um churrasco com os amigos, qualquer desculpa é boa para se deliciar com os prazeres de uma boa refeição…

Ingredientes:

  • 12 asas de frango
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de a1lho em pó
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 colheres de café de molho piri-piri
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • salsa fresca q.b. (opcional)

Preparação:

1. Tempere as asasinhas de frango com as especiarias, o sumo de limão e o sal e deixe tomar gosto durante algumas horas.
2. Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno durante cerca de 45 minutos, nos 180 ºC ou asse-as no churrasco até ficarem bem cozinhadas.
3. Sirva de imediato, polvilhadas com salsa fresca ou molho a gosto!

bolos, sobremesas

Bolo de Laranja

7 comentários

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • sumo e raspa de 2 laranjas (ou 1 laranja e 1 limão)

Preparação:
1. Bata gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
2. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
3. Adicione a farinha e o fermento ao preparado anterior.
4. Por fim bata as claras em castelo e misture tudo muito bem.
5. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até ficar douradinho e cozido (faça o teste do palito, ver).

carne, outras receitas

Esparguete Salteado com Bacon e Cogumelos

5 comentários

Ingredientes:

  • 500 g esparguete
  • 300 g cogumelos frescos laminados
  • 150 g bacon cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • manteiga q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Adicione um noz de manteiga e tempera com sal e pimenta.
2. Coloque o esparguete e deixe cozer, mexendo de vez em quando com um garfo para não agarrar, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
3. Numa frigideira anti-aderente alta leve a lume forte um fio de azeite, a cebolas e os alhos e deixe refogar sem queimar.
4. Junte o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco, sem queimar.
5. Adicione também os cogumelos e deixe saltear tudo até estes perderem a água. Quando estiverem salteados adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
6. Adicione o esparguete ao preparado e com a ajuda de dois garfos misture tudo muito bem e deixe saltear mais uns minutos.
7. Se desejar coloque também um pouco de natas ou queijo ralado por cima.

sobremesas

Pannacotas de Chocolate

6 comentários
Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente “nata cozida”, típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.
 

Ingredientes para 4 pannacotas:

  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite meio gordo
  • 175 g de chocolate de culinária
  • 2 folhas de gelatina
  • 75 g de açúcar
  • 1colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.
2. Leve a lume brando as natas, o leite, o chocolate de culinária partido em pedaços e o extracto de baunilha. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.
3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.
4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.
6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.
7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

outras receitas

Croissants de Chocolate Ultra Rápidos

5 comentários

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada fresca
  • 8/16 quadradinhos de chocolate negro ou de leite
  • 1 ovo batido

Preparação:

1. Estenda as bases de massa folhada sobre a bancada e corte-as em 16 triângulos utilizando o Croissant Party.
2. Coloque um ou dois quadradinhos de chocolate em cada triângulo de massa e enrole partindo da parte mais larga da massa para a mais estreita.
3. Coloque os croissants num tabuleiro sob uma folha de papel vegetal e unte-os com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC até ficarem lourinhos e estaladiços.

outras receitas

Massa de Pizza Ultra Rápida

16 comentários
Quem nunca viu um programa culinário do Jamie Oliver não sabe (definitivamente!) o que tem andado a perder… e os episódios “Jamie’s 30 minute Meals” são deliciosos!
Este chef inglês mostra-nos como preparar refeições completas, elaboradas, simples e saborosas em apenas meia hora! Alguns dos ingredientes não são típicos de uma cozinha portuguesa, como é o casa da minha, mas podem sempre tirar-se dicas, alterar ingredientes e… inovar, inovar, inovar!
Já a fiz cá em casa e todos aprovaram! Há não muito tempo também a experimentei com o F. e apesar das nossas pequenas divergências na cozinha resultou lindamente: as melhores pizzas homemade que já comi! Esta receita de massa de pizza que vos trago hoje é maravilhosa! Não precisa de fermentos químicos ou de padeiro, não precisa de tempo para levedar, nada de nada! Um cozinheiro menos experimente consegue fazê-la em 15 minutos! Hummmm imaginem só isto… uma pizza quentinha, de massa fina e crocante, com o vosso recheio favorito em cerca de 15 minutos?! Para quê encomendar pizzas fora?! Mãos à obra!!!

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo fina
  • 125 ml de água morna
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 fio de azeite

Preparação:

1. Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.
2. Faça um buraco no meio e coloque lá a água morna e, com a ajuda de um garfo, dissolva o sal.
3. Junte o azeite e com o garfo já misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário coloque mais farinha.
4. Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. Vá amassando-a bem com as mãos e polvilhando com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
5. Faça uma bola e estique a massa em forma circular.
6. Recheie a gosto e leve, até ficar douradinha, a forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Natal, sobremesas

Sonhos de Natal

7 comentários

Como hoje é feriado, resolvi trazer um miminho extra ao blog e colocar uma outra receita!

Novembro está a começar e a passos largos chega Dezembro… a época natalícia está mesmo aí à porta! Aqui fica uma das minhas sugestões para esta quadra, uma receita simples e deliciosa, que não falta na mesa nesta época festiva cá em casa!

Ingredientes:

  • 25 ml de água
  • 125 ml de leite
  • 50 g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha
  • 4 ovos
  • açúcar q.b.
  • canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a margarina. Deixe ferver.
2. Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
3. Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
4. Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adição. Mexa até a massa ficar homogénea.
5. Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar.
6. Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando. Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito. Deixe fritar até triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
7. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
8. Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto. Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e coloque-os num prato de bolo.