Pão de Queijo

Pão de queijo é uma iguaria típica da América do Sul que chegou até nós portugueses, sobretudo através da cultura brasileira. Este pãozinho é feito a partir de polvilho, ovos e queijo e dá origem a uma massa de consistência macia e elástica, com um delicioso sabor a queijo que vem, essencialmente, do polvilho!

Esta receita rende 40 a 50 pães de queijo, dependendo do tamanho que lhes derem. Podem fazer a receita inteira ou fazer apenas metade! Eu fiz a receita completa e embalei metade dos pães de queijo a vácuo para congelar sem que estes ganhem cristais de gelo. Usei a minha máquina de vácuo portátil da FoodSaver que tem sido uma mão na roda! Congelo todo o tipo de alimentos e receitinhas e conseguimos assim reduzir ainda mais o desperdício alimentar cá em casa; foi um excelente aquisição sem dúvida. E com o código ARCOIRIS têm 5% de desconto extra AQUI.

Eu optei por fazer os pães de queijos na batedeira com o gancho porque é mais rápido e prático mas, pode perfeitamente fazer os pães de queijo à mão. Comece por misturar tudo com uma colher e depois com as mãos.

Pão de Queijo
(adaptação de Flamboesa)

Ingredientes para 40 a 50 unidades:

  • 250 g de polvilho doce
  • 250 g de polvilho azedo
  • 120 ml de água
  • 120 ml de leite
  • 120 ml de óleo
  • 3 ovos M
  • 1 colher de chá (cheia) de sal
  • 175 g de queijo mozzarella ralado
  • 175 g de queijo flamengo ralado
  • 75 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

  1. Numa taça coloque o polvilho doce e azeite e misture.
  2. Num tacho leve ao lume a água, o leite, o óleo e o sal. Quando começar a ferver retire do lume e adicione ao polvilho, misturando bem.
  3. Amasse durante cerca de 5 minutos à mão, ou 2 a 3 minutos com a batedeira (gancho para pão).
  4. Deixe a mistura arrefecer ligeiramente, e adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição.
  5. Junte os queijos mozzarella, flamengo e parmesão e misture novamente.
  6. Unte as mãos com um pouco de óleo, e faça bolinhas de massa usando uma colher de sobremesa como medida. Coloque as bolinhas num tabuleiro de forno deixando um espaço entre elas.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 a 20 minutos, até começarem a ganhar cor. Sirva de imediato.

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