Lemon Curd (ou Coalhada de Limão)

Quando a vida te dá limões… tens que fazer uma coalha de limão, porque fica uma delícia! Imaginem um creme super aveludado e cremoso, bem docinho com sabor a limão, com um toque de acidez perfeito. Assim é o lemon curd, e é perfeito para bolos, tartes, para acompanhar com panquecas, waffles, crepes e afins… ou simplesmente para barrar no pão!

 

Experimentei congelar o lemon curd porque tínhamos muitos limões e parecia-me uma boa forma de conservação, e resultou na perfeição. A congelação não faz com que este creme perca alguma das suas características, por isso se tiverem limões em excesso façam coalhada em quantidade e congelem! Economizam muito tempo, e dão vazão aos limões… ou limas, laranjas, o que tiverem à mão no fundo!

 

Receitas com Lemon Curd:

• Cheesecake de Limão e Canela
• Cupcakes de Baunilha e Limão
• Gelados de Limão
• Mini Cheesecakes de Limão e Mirtilos
• Mousse de Limão Extra Rápida
• Naked Cake de Limão e Mirtilos
• Rolls de Limão e Avelãs
• Shots de Limão Merengados
• Tarte Folhada de Limão e Morangos
• Tarte Merengada de Limão
• Tarteletes de Oreo e Limão
• Cheesecake de Lemon Curd e Mirtilos
• Copinhos de Lemon Curd e Frutos Vermelhos
• Tarteletes de Limão e Merengue
• Shots de Limão Merengados

1. Num taça bata os ovos, com uma vara de arames, durante 2 a 3 minutos. Junte o amido de milho e misture bem, para retirar os grumos.

2. Adicione o açúcar e o sumo de limão, e misture bem.

3. Leve a mistura ao lume, em lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames, até ganhar consistência, sem deixar ferver.

4. Retire a mistura do lume, adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão, misturando bem. Deixe arrefecer completamente e coloque o curd em fracos herméticos esterilizados.