Canapés de Brie e Chutney de Cebola Roxa

Semana passada preparamos um delicioso chutney com cebola roxa… perfeito para combinações doces e salgadas, como por exemplo entradas, acompanhamento de carnes ou de queijos. Hoje trago-vos uma das minhas combinações favoritas. Queijo brie e chutney… pequenos canapés super fáceis e rápidos de preparar, que vão seduzir qualquer convidado… mas, pessoalmente, gosto mais de comer estas entradas ao domingo à noite, enquanto vejo um filme no sofá…

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Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

Adoro combinações de doce com salgado… e este chutney é perfeito para várias combinações e ocasiões, seja para entradas, seja para acompanhar carne e queijos. A minha combinação favorita envolve este chutney maravilhoso, doce, salgado, intenso e aveludado… com queijo de cabra ou queijo brie! Fica absolutamente delicioso! Consigo “deitar abaixo” praticamente sozinha um frasco de chutney torrando pão da aldeia, dispondo queijo brie e depois esta maravilha… ai, ai, ai… já estou a salivar.

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Tarte Folhada de Cebola Roxa e Brie

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada retangular
  • 150 g de chutney de cebola roxa (ver receita aqui)
  • 200 g de queijo brie
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de leite

Preparação:

1. Retire a base de massa folhada do frigorífico e corte a toda a volta uma tira com cerca de 2 cm de espessura.
2. Bata a gema de ovo com o leite e pincele as tiras de massa, colando-as às laterais da base retangular e aparando o excesso. Pincele os rebordos com a gema de ovo e pique a base com a ajuda de um garfo.
3. Coloque a base no frigorífico durante cerca de 30 minutos e leve-a depois ao forno pré-aquecido nos 200 °C durante alguns minutos, até que fique cozida e dourada. Deixe arrefecer.
4. Distribua sobre a massa folhada o chutney de cebola e o queijo brie partido em pedaços.
5. Leve a tarte ao forno a gratinar durante 2 a 3 minutos. Retire-a do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Compota ou Chutney de Cebola Doce

Dizem que quando Deus fecha uma porta abre uma janela… e não podiam estar mais certos a respeito disso; quando todas as portas se tinham fechado para mim, quando eu começava a conformar-me com o que o destino tinha reservado para mim, surgiu a oportunidade de uma vida… abriu-se a janela de uma enorme varanda na minha vida, com uma paisagem cheia de vida e sol, e eu não podia pedir mais do que isso!
O blogue está de volta, para ficar, mais forte do que nunca espero… depois de um período mais negro digamos, em que me faltavam forças para tudo, em que a motivação e a confiança estavam a zeros. Por isso, neste meu regresso, quis partilhar convosco um chutney maravilhoso que, quando penso nele, me vem a água à boca… e só o imagino a acompanhar umas belas tostas com queijo brie ou numa tarte de massa folhada e queijo brie derretido… nham nham.
Este chutney é muito versátil e podem adicioná-lo a muitas receitas. Pessoalmente eu adoro-o em tartes, em entradas, em hambúrgueres caseiros e em carne assada… fica divinal!

Ingredientes:

  • 3 cebolas roxas
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 75 ml de vinagre de frutos vermelhos Paladin
  • sal Necton q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Corte cada metade em fatias muito finas.
2. Num tacho leve ao lume um fio de azeite e as cebolas roxas cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.
3. Quando a cebola começar a ficar mais macia e com uma cor mais roxa e forte, adicione o açúcar mascavado e mistura tudo muito bem. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Adicione o vinagre de frutos vermelhos, misture bem e deixe cozinhar mais alguns minutos, até a cebola estar bem macia. Se desejar pode passar o chutney grosseiramente com a varinha mágica.
5. Coloque o chutney em frascos devidamente esterilizados e conserve-o no frigorífico.