peixe e marisco, sem frutos secos, sem glúten, sem lactose, sem ovos

Camarões Grelhados com Molho de Alho e Agriões

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Não sou grande apreciadora de marisco confesso, mas não resisto a camarões (quem não gosta?) e ostras! É o único marisco que consumo (se excluirmos as delícias do mar… será que contam?!), e acho que gosto deles de qualquer forma! São simplesmente deliciosos, e muito versáteis, e o seu valor nutricional é fenomenal… neste dia saiu um entrada simples e saborosa… excelente para acompanhar uma cerveja fresquinha (para quem gostar! eu fico-me pela coca-cola).

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sopas

Creme de Legumes Light

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Nada melhor que um creme de legumes (sem batata) para reconfortar o estômago ao jantar, evitando assim excessos desnecessários, permitindo um melhor controlo sobre o peso. As sopas são altamente saciantes, ricas em fibra, vitaminais, sais minerais e água, contendo poucas calorias!
 
Além disso as combinações de vegetais são infindáveis, estando totalmente a cargo da sua imaginação… para substituir a batata recomendo que utilizem curgete ou couve flor, que oferecem o mesmo tipo de consistência cremosa e aveludada de um creme de legumes com batata.

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outras receitas, vegetarianas

Tarte Vegetariana

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Por vezes os obstáculos que a vida nos prepara levam a melhor, e acabamos por nos deixar ir abaixo… foi o que aconteceu comigo no fim do ano passado, e isso refletiu-se na minha vontade de cozinhar, de publicar, de atualizar o blogue.
 
Uma vozinha desse-me no fim do ano que 2015 ia ser um ano muito bom para mim, que eu merecia e que este seria o meu ano… acho que a pessoa em causa devia montar uma barraquinha de previsões ali na esquina, porque não podia estar mais certa!
 
Tenho vivido 2015 de uma forma completamente diferente… preocupo-mo muito mais comigo, com o que eu quero, com o que me apetece ou não fazer. O trabalho, o amor, as relações familiares estão bem, a saúde também está em alta e os desafios começam a surgir… e se calhar era mesmo de um bom desafio que eu precisava para voltar…
 
A Limiano desafiou-me uma vez mais para uma pequena competição saudável para, juntamente com outros blogues, criar uma receita original e criativa, utilizando um novo produto, Limiano Ralado. Adoro queijo flamengo, adoro queijo Limiano e não podia ter ficado mais motivada… pensei, pensei, pensei e decidi fazer uma receita a partir de aproveitamentos de vários legumes que se acumulavam no frigorífico. Uma tarte salgada, vegetariana, fácil de confeccionar e absolutamente deliciosa foi a solução encontrada!

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bebidas, outras receitas

Sumo Detox de Morango e Kiwi

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Um sumo detox consiste num sumo multivitamínico e desintoxicante que combina frutas, legumes crus, sementes e raízes e água ou leite. Estes sumos estão a ganhar grande popularidade por todo o lado devido ao fato de serem fáceis de fazer, super saudáveis, deliciosos e de satisfazerem uma boa parte das nossas necessidades diárias nutricionais!
 
Estes sumos podem ser feitos a partir de qualquer fruta, legume ou semente, consoante o gosto de cada um, contudo é aconselhável que quer frutas quer legumes sejam biológicos… podendo-se usar frutas comuns como morangos, laranjas, maçãs, kiwis, etc. ou alimentos mais invulgares, considerados super alimentos, como é o caso da beterraba, gengibre, pepino e espinafres.
 
Segundo as regras, apenas se devem utilizar no máximo dois tipos de frutas, legumes e folhas verdes, um tipo de raiz e um tipo de sementes ou bagas.
 
Nesta minha primeira experiência aproveitei morangos e kiwis bem maduros que tinha na fruteira, e adicionei também hortelã para tornar o sumo mais refrescante, e ainda sementes de linhaça em pó por conterem muita fibra, que é ótima para saciar o organismo. Recomendo que utilizem sempre que possível a linhaça em pó, em detrimento das sementes porque a casca das mesmas é de difícil digestão, e torna-se mais fácil para o organismo aproveitar todos os nutrientes da linhaça se esta estiver em pó.
 
O sumo ficou simplesmente delicioso! Adorei esta experiência e já ando a pensar em mil e uma combinações diferentes que posso fazer com frutas e legumes da época… por isso esperem ver mais sumos detox neste blogue muito em breve!

 

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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peixe e marisco

Mimos de Pescadas Enrolados em Bacon com Puré de Ervilhas e Hortelã

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Se tiver que escolher o meu peixe favorito sem pensar muito no assunto, escolho sem dúvida os mimos e filetes de pescada sem espinhas. São práticos, versáteis, saborosos, rápidos de confeccionar e não têm espinhas… só vantagens para mim!
 
As receitas que podemos confeccionar com eles são diversas… e o melhor de tudo é que ficam sempre perfeitos, bem suculentos e saborosos. E, há algum tempo, ao pensar na combinação típica de ervilhas e bacon, decidi experimentar esta receita, que ficou super aprovada cá em casa… a combinação é muito simples, bem como os ingredientes que leva. São ingredientes que todos temos no frigorífico, na despensa e que fazem uma refeição diferente e deliciosa!
 
Recomendo sem restrições, e tenciono fazê-la brevemente… o puré é ótimo, é diferente do tradicional puré de batata que, apesar de eu ser viciada nele, torna-se um pouco monótono ao fim de algum tempo… por isso decidi que vou variar nos próximos purés, introduzindo novos legumes e sabores.

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carne, outras receitas

Curgetes Redondas Recheadas

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Sou uma grande fã de curgetes… são legumes muito versáteis da família das abóboras que acompanham bem peixe ou carne, e se fazem mesmo valer por si só! Como exemplo trago esta receita que pode ser feita para um almoço ou jantar vegetariano ou, se preferir, para acompanhar um belo peixe grelhado ou carne assada.
E, quando encontrei estas curgetes redondas, achei que eram absolutamente perfeitas para rechear… o recheio esse surgiu de acordo com os ingredientes que havia no frigorífico: bacon, alguns cogumelos frescos e queijo. Mas podem recheá-las com os ingredientes que preferirem ou tiverem em casa também, como atum, sobras de carne picada, milho, cenoura ralada, tomate em cubinhos, etc.
Ingredientes:
  • 3 curgetes redonda
  • 75 g de bacon fumado em tiras
  • 150 g de cogumelos frescos laminados
  • 150 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
Preparação:

1. Lave bem as curgetes e, no topo de cada um delas, corte uma pequena tampa. Com a ajuda de uma colher, retire o interior das curgetes e corte em cubinhos. Reserve as curgetes.
2. Num wok coloque o azeite e o bacon e salteie durante 2 minutos.
3. Adicione os cogumelos laminados e os pedaços de curgete. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provence e ketchup e deixe cozinhar durante uns minutos, até os legumes estarem macios.
4. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio adicione 100 g de queijo mozzarella e envolva bem.
5. Recheie cada uma das curgetes com o preparado e, sobre cada uma, adicione um pouco de queijo mozzarella ralado e polvilhe com ervas de Provence a gosto.
6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato como prato principal ou acompanhamento.

carne

Paella Rústica

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A paella é um prato típico da gastronomia espanhola, à base de arroz, também conhecido em Portugal como arroz à valenciana devido às suas origens. Originalmente era confeccionado por camponeses que lhe juntavam carne de caça e legumes da estação; atualmente, e devido à sua difusão pela zona costeira, foram introduzidos na sua confecção frutos do mar, tais como a ameijoa, mexilhão, camarão, etc.
Esta é uma receita diferente, mas muito saborosa, que adoro preparar e saborear… a paellera permite que o arroz cozinhe uniformemente e, tradicionalmente, deve deixar-se que o arroz agarre ao fundo da paellera, não mexendo muito, para que possua um leve sabor caramelizado. Pessoalmente não gosto, mas mantenho a tradição no sentido de que esta paella foi feita em forno de lenha… espero que compense!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de arroz carolino Bom Sucesso
  • 6 coxas de frango
  • 100 g de chouriço de colorau
  • 500 g de ameijoa vietnamita
  • 200 g de argolas de lulas
  • 200 g de camarão cozido descascado
  • 10 gambas grandes
  • 175 g de ervilhas
  • 1 L de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 75 ml de vinho branco
  • pimento vermelho q.b.
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 cravinhos
  • açafrão das Índias q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.
2. Entretanto coza o frango na água com o caldo de galinha e os cravinhos, previamente temperada com sal e pimenta.
3. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.
4. Junte ao refogado as rodelas de chouriço e as ervilhas e deixar cozinhar. Adicione o açafrão das índias, bem como o frango e as argolas de lulas.
5. Junte o arroz e o vinho branco. Deixe o vinho branco reduzir e adicione o caldo de cozedura das coxas de frango. Tempere com sal, pimenta e se necessário adicione mais açafrão.
6. Disponha por cima do arroz, as gambas inteiras e o miolo de camarão. Ao fim de 5 minutos, reduza para lume brando e deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade.
7. Adicione as tiras de pimento.
8. Desligue o lume e deixe o arroz repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de seguida polvilhado com salsa fresca picada.

sopas

Creme de Curgete e Salsa

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Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante… e aproveitando as curgetes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa… e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!
 
Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana… ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.
 
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carne, outras receitas

Empada de Alheira e Legumes

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A alheira é dos poucos enchidos que aprecio… sou mais fã de doces e sobremesas, como já devem ter reparado. No entanto, adoro empadas e tartes salgadas e, este passatempo pareceu-me ser o adequado para conjugar estes dois gostos num só… que deu origem a uma empada super fácil de confeccionar, nutritiva e muito saborosa!
Ocorreu um pequeno incidente que fez estalar a base superior, que deu um efeito bastante tosco e rústico à empada… para a próxima correrá melhor, espero!

Ingredientes:

  • 2 bases de massa quebrada
  • 2 alheiras de caça
  • 1/2 couve coração cortada em juliana
  • 200 g de curgete ralada
  • 150 g de cenoura ralada
  • pimenta q.b.
  • 1 ovo

Preparação:

1. Retire a pele às alheiras de caça e, numa frigideira anti-aderente, coloque-as em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos para libertarem gordura.
2. Adicione a couve coração cortada em juliana e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Junte a curgete e a cenoura raladas, tempera com pimenta e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
4. Numa tarteira aconchegue uma massa quebrada e distribua uniformemente o recheio.
5. Sobreponha a outra base de massa quebrada e una ambas as bases.
6. Pincele a tarte com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourada.

vegetarianas

Pimentos Recheados com Legumes

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Lembro-me perfeitamente de ser miúda e detestar legumes… agora só sei que os adoro! Sejam lasanhas vegetarianas, hambúrgueres, rissóis, pratos com soja, etc. E estes pimentos são um excelente prato principal, ou acompanhamento, dependendo dos gostos!
São simplesmente deliciosos, saudáveis e melhor de tudo, em tempo de crise, são económicos! Posso arranjar mil e um argumentos a favor deles, mas o melhor mesmo… é experimentarem!
Ingredientes:
  • 3 pimentos vermelhos grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 curgete
  • 1/2 pimento verde
  • 150 g de milho doce
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • ervas de Provence q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 100 g de queijo ralado
Preparação:
1. Lava bem os pimentos, corte-os em metades e liberte-os de sementes. Reserve.
2. Num tacho coloque a cebola em rodelas, o alho picado e um fio de azeite. Deixe refogar.
3. Adicione o tomate pelado e cortado em cubos pequenos e deixe apurar um pouco. Junte o pimento verde e a curgete em cubos, o milho doce e tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
4. Quando os legumes estiverem cozinhados (não excessivamente) distribua-os pelas metades de pimento vermelho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até o pimento estar cozinhado e o queijo gratinado.