Bolo de Banana e Nozes Pecan

Eu adoro bolo de banana… apesar de não ser fã deste fruto! E esta receita de bolo de banana é daquelas que deves anotar no teu caderno, guardar nos teus favoritos, tirar print screen… porque vai ser a tua melhor amiga quando tiveres bananas demasiado maduras na fruteira!

Um bolo de banana doce q.b., húmido, fofinho e suculento… que se derrete na boca… e combina na perfeição com as nozes pecan caramelizadas, bem crocantes! Uma verdadeira experiência para os sentidos… a solução perfeita para aproveitar bananas. Aliás, eu até gosto de comprar bananas a mais, para deixar amadurecer e fazer este bolo e também a receita de Muffins de Banana e Chocolate… é a desculpa perfeita!

Bolo de Banana e Nozes Pecan

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 300 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 200 ml de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 75 g de nozes pecan
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

1. Comece por preparar a cobertura, adicionando às nozes pecan o xarope de agave. Misture bem e reserve.
2. Numa taça coloque a farinha, previamente peneirada, o açúcar e o fermento em pó e misture bem.
3. Noutra taça misture o óleo, os ovos, a banana (previamente esmagada com um garfo) e a canela em pó. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.
4. Verta a massa sobre a forma previamente untada e enfarinhada. Distribua as nozes pecan sobre o bolo e polvilhe com o açúcar mascavado.
5. Leve o bolo ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos (faça o teste do palito).
6. Deixe o bolo repousar cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.