Bolo Cheesecake de Framboesas

Por vezes gosto de fazer experiências na cozinha! Apetecia-me algo doce e tinha queijo creme no frigorífico, mas não o suficiente para fazer um cheesecake… por isso pensei em fazer um bolo! E que bolo… um bolo de textura amanteigada e cremosa, mais denso, com framboesas que explodem de sabor no seu interior!

E claro, podes substituir as framboesas por outros frutos vermelhos da tua preferência! Este bolo deve ficar incrível com mirtilos e raspa de limão por exemplo. A tua imaginação é o limite!

Bolo Cheesecake de Framboesas

Ingredientes:

  • 125 g de queijo creme
  • 175 g de manteiga
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 250 g de framboesas frescas

Preparação:

  1. Bata a manteiga e o queijo creme durante 5 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o açúcar e bata durante 2 a 3 minutos.
  2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. junte o extracto de baunilha e envolva.
  3. Junte a farinha e o fermento, previamente peneirados, e misture bem.
  4. Verta metade da massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e farinha. Distribua metade das framboesas, verta a restante massa na forma e finalize com mais framboesas.
  5. Leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 45 a 60 minutos (faça o teste do palito).
  6. Deixe o bolo arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó a gosto.

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