Por vezes gosto de fazer experiências na cozinha! Apetecia-me algo doce e tinha queijo creme no frigorífico, mas não o suficiente para fazer um cheesecake… por isso pensei em fazer um bolo! E que bolo… um bolo de textura amanteigada e cremosa, mais denso, com framboesas que explodem de sabor no seu interior!
E claro, podes substituir as framboesas por outros frutos vermelhos da tua preferência! Este bolo deve ficar incrível com mirtilos e raspa de limão por exemplo. A tua imaginação é o limite!
Bolo Cheesecake de Framboesas
Ingredientes:
- 125 g de queijo creme
- 175 g de manteiga
- 300 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 250 g de framboesas frescas
Preparação:
- Bata a manteiga e o queijo creme durante 5 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o açúcar e bata durante 2 a 3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. junte o extracto de baunilha e envolva.
- Junte a farinha e o fermento, previamente peneirados, e misture bem.
- Verta metade da massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e farinha. Distribua metade das framboesas, verta a restante massa na forma e finalize com mais framboesas.
- Leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 45 a 60 minutos (faça o teste do palito).
- Deixe o bolo arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó a gosto.