Tarte de Tomate e Requeijão

Quando a vida te dá tomates firmes, sem grande sabor… faz uma Tarte de Tomate e Requeijão, e garanto que não te vais arrepender… os tomates ganham um novo sabor, com uma combinação de sabores deliciosa, que nunca falha!
 
É muito importante nesta receita utilizar uma boa mandolina, de modo a conseguirem cortar o tomate em fatias bem finas. Eu uso sempre a mandolina da Borner com a lâmina de corte mais fino, e ficam sempre perfeitinhas! Outra coisa importante, é colocar as rodelas de tomate sobre papel absorvente, para retirarmos o máximo de água possível, caso contrário a tarte não ficará crocante.

Tarte de Tomate e Requeijão

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada
  • 150 g de requeijão de alho e ervas
  • 4 a 5 tomates firmes
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • ervas Provence q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Coloque a massa quebrada na tarteira, e pique o fundo com um garfo. Distribua a mostarda uniformemente e reserve no frigorífico.
2. Corte os tomates em rodelas finas, com uma mandolina, e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de água.
3. Distribua o requeijão sobre a massa quebrada (previamente escorrido) e o tomate às rodelas. Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence a gosto.
4. Leve a tarte ao forno, pré-aquecido nos 190 ºC, durante 20 a 25 minutos, até que a massa fique dourada e crocante. Sirva de imediato.
 

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