Adoro empadas… são perfeitas para o jantar de dias bem frios e chuvosos, porque acompanham na perfeição um creme de legumes, uma sopa bem rica. Um jantar bem prático e delicioso! Já partilhei convosco algumas receitas de empadas, mas desta vez o recheio foi frango e cogumelos porque tinha dois peitos de frango no congelador para gastar.
Para desfiar o frango utilizei uma técnica que vi muitas vezes mas que, sinceramente, não pensei que funcionasse mesmo… coloquei os dois peitos de frango numa taça e liguei a batedeira na velocidade mínima (para não sair frango a voar pela casa!) e em apenas 1 ou 2 minutos temos frango desfiado perfeito… nunca mais largo esta técnica!


Empada de Frango e Cogumelos
Ingredientes:
- 2 bases de massa quebrada
- 2 peitos de frango
- 75 g de bacon fumado
- 300 g de cogumelos frescos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ervas de Provence q.b.
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.
- 1 ovo (para pincelar)
Preparação:
1. Num tacho com água coloque o bacon fumado e os peitos de frango. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 30 minutos.
2. Desfie o frango 3 corte o bacon em tiras. Reserve a água da cozedura.
3. Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
4. Junte o bacon e os cogumelos laminados e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.
5. Junte a polpa de tomate e o frango desfiado. Tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Junte um pouco de água da cozedura, tape e deixe cozinhar 15 a 20 minutos em lume brando.
6. Quando quase toda a água tiver evaporado junte o amido de milho e misture tudo muito bem. Rectifique os temperos e deixe arrefecer completamente o recheio.
7. Estenda a massa quebrada sob uma tarteira e pique o fundo com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa, e tape com a segunda base de massa quebrada, cortando o excesso das bordas, e usando como decoração.
8. Pincele a empada com o ovo batido, e leve-a ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC durante 25 a 30 minutos, ou até que fique dourada.
7 comments
Que maravilha, até deu água na boca!Beijinhos,Espero por ti em:strawberrycandymoreira.blogspot.pthttp://www.facebook.com/omeurefugioculinariohttps://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Que boa deve estar……bjs e boa semana
Que óptimo apsecto!! Fiqueic om água na boca.Blog Vinte e Muitos
Boa noite, adoro tartes e ainda mais empadas, tenho uma dúvida quando coloca a massa quebrada usa tb a folha vegetal? Obrigada
Boa noite adoro tartes e ainda mais empadas, tenho uma dúvida quando coloca a massa quebrada aproveita a folha de papel vegetal? Obrigada
Olá Mila!Sim, porque utilizar a folha de papel vegetal tem 3 vantagens:- é mais fácil acomodar a massa quebrada na tarteira- não desperdiçamos outra folha de papel vegetal em vão, porque aproveitamos a que já vem- é mais fácil para desenformar tambémBeijinhos
😋😋💐💐😘