Bife de Frango à Parmegiana

Adoro bifes à parmegiana! Mas como sabem é um prato bastante calórico ainda, bastante pesado porque os bifes são panados e depois vão ao forno com um molho de tomate rico e muito queijo mozzarella por cima! É delicioso, mas trabalhoso e realmente muito calórico. Por isso resolvi tentar uma versão mais saudável e mais rápida de preparar também que… ficou maravilhosa!
 
Recomendo vivamente experimentarem, vale muito a pena! É também daquelas receitas que, se sobrar (tenho as minhas dúvidas!), dá perfeitamente para aquecer e comer no dia seguinte da mesma forma, fica igualmente bom. Quando finalizei a receita reparei que não tinha queijo mozzarella ralado, mas apenas mistura de queijos, daí o tom mais alaranjado! Mas com queijo mozzarella ralado (ou até mesmo fresco, aí seria perfeito!) vai ficar melhor, mais suave certamente.

Bife de Frango à Parmegiana

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 200 g de tomate congelado
  • 100 g de tomates cereja congelados
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher de café de açúcar
  • ervas de Provence q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Comece por preparar o molho de tomate. Leve ao lume um fio de azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar durante alguns minutos.
2. Adicione os tomates aos pedaços, a polpa de tomate e o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 10 a 15 minutos e, se necessário, adicione um pouco de água.
3. Tempere o molho de tomate com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Triture o molho com a varinha mágica até que fique um molho liso, espesso e uniforme. Reserve.
4. Corte os peitos de frango em bifes com cerca de 1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
5. Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, grelhe os bifes de frango.
6. Coloque os bifes numa assadeira e cubra-os com o molho de tomate. Polvilhe com o queijo ralado.
7. Leve-os ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante alguns minutos para o queijo gratinar. Sirva de imediato com esparguete cozido.

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