Bolo de Amêndoa com Recheio de Morango e Chantilly

E o World Baking Day…
 
A 18 de Maio comemora-se o World Baking Day que consiste num dia muito especial em que, por todo o mundo, se incentiva qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha feito um único bolo, a escolher uma receita, ir para a cozinha e divertir-se junto das formas e forminhas!
 
Estava a ser complicado participar este ano… tive vários imprevistos com este bolo e pensei sinceramente que não ia ser capaz de participar este ano. Estava realmente triste, mas procurei não desanimar e mesmo com um bolo “estragado” segui em frente e fui recheando e decorando… e eis o resultados final!

Bolo de Amêndoa com Recheio de Morango e Chantilly

Ingredientes:

  • 7 ovos
  • 225 g de amêndoas em pó
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha caseiro
  • 200 g de compota de morango
  • 300 ml de natas para bater
  • 100 g de açúcar em pó
  • 1 saqueta de chantifix
  • corante alimentar vermelho Vahiné q.b.
  • pérolas comestíveis Vahiné q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Comece por bater as natas bem frias, juntamente com o açúcar em pó e o chantifix, até obter chantilly. Tape-as e reserve-as no frigorífico.
2. Separe as gemas das claras, em duas taças distintas.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
4. Adicione as amêndoas em pó e a essência de baunilha e misture tudo muito bem.
5. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo.
6. Adicione 1/3 das claras à pasta de amêndoa e misture bem, até obter uma massa mais leve.
7. Envolva delicadamente as restantes claras em castelo na massa, e coloque-a numa forma devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
8. Coza o bolo em forno pré-aquecido nos 170º C durante cerca de 40 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta e deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o.
9. Corte o bolo na horizontal em duas metades e recheie uma delas com a compota de morango. Sobreponha a outra metade e cobra com uma fina camada de chantilly, com a ajuda de uma espátula. Leve ao frigorífico durante 10 a 15 minutos.
10. Entretanto adicione umas gotas de corante alimentar ao chantilly e envolva delicadamente.
11. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro devidamente preparado e decore o bolo. Para a decoração usei o bico M1 da Wilton.
12. Decore as rosas de chantilly com pequenas pérolas comestíveis e reserve o bolo no frigorífico até à hora de servir.
 

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