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Strogonoff de Frango

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Hoje trago-vos uma atualização de uma receita muito pedida cá em casa, mas que já não se confeccionava há bastante tempo confesso… é um bocado calórica, por isso é bom sinal o fato de ser feita ocasionalmente apenas. É bastante simples e deliciosa e pode ser feita com a carne que preferirem: porco, frango, peru, etc. Eu costumo usar carne de peru por ser a mais magra, no entanto, o peru demora um bocado mais a cozinhar, por isso numa emergência usem frango, ficará pronto mais depressa!

Acompanhei com um arroz de cogumelos e confesso que me soube pela vida… ah! Não se assustem com a lista dos ingredientes, parece muita coisa mas é bem simples a sério.

Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 600 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 40 g de margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de cogumelos laminados pequena
  • 75 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 100 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 100 ml de natas
  • mistura de alho e jindungo Espiga q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
Preparação:
1. Numa taça tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e misture tudo. Deixe tomar gosto durante cera de 1 hora.
2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, a margarina e um fio de azeito, os dentes de alho picados, as folhas de louro e deixe refogar.
3. Junte o frango e deixe alourar, até ganhar cor.
4. Junte o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.

5. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o ketchup, o cubo de caldo de galinha, o molho inglês e a água dos cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.
6. Numa taça, dissolva a farinha Maisena com o leite e adicione. Deixe cozinhar mais alguns minutos até obter um molho aveludado.
7. Adicione as natas e mexa tudo muito bem durante 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

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Macarrão com Frango Gratinado

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Ingredientes:

  • 500g de macarrão
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 1 pacote de sopa instantânea de cebola
  • 150g de queijo mozzarella ralado
  • 1dl de vinho branco
  • 1 ramo de tomilho
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • tomilho fresco q.b.
Preparação:
1. Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de azeite, conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro de forno.
2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando ferver, adicione o frango cortado em cubos e deixe cozinhar até ficarem dourados.
3. Adicione o ramo de tomilho, o tomate pelado cortado em cubos e mexa. Dissolva a sopa de cebola no vinho branco, junte ao tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar um pouco. Retire do lume e distribua o frango sobre o macarrão no tabuleiro e polvilhe com queijo mozzarella.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos e antes de servir polvilhe com tomilho fresco.

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Pita Shoarma

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Adoro experimentar comidas novas… acho rotineiro comer sempre as mesmas coisas, simplesmente aborrecido e esta é sem dúvida uma receita condimentada, para quebrar a rotina… um deliciosa pita shoarma, que faz lembrar as que se comem no shopping… com a excepção de que, para mim, é melhor ainda!
E, ao contrário do que possa parecer, não é nada de muito complicado! Os ingredientes são baratos, fáceis de encontrar; a preparação é simples e rápida; o resultado final vale sem dúvida a pena… mas bem, vamos ao que interessa! A receita!

Ingredientes:

  • 500g de carne de porco
  • 6/8 pães pita
  • 1 colher de sopa de óleo alimentar
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • alface q.b.
  • molho de alho q.b


Ingredientes para a mistura de especiarias:

  • 1 colher de sopa de cominhos em pó
  • 1 colher de sopa de coentros em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta em pó
  • 1/2 colher de chá de caril em pó
  • 1/2 colher de chá de paprika em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta de cayenne em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

1. Num frasco misture muito bem todas as especiarias referidas. Esta quantidade rende duas medidas da receita, pelo que pode guardar o que sobrar para confeccionar noutro dia.
2. Corte a carne em tiras finas e coloque-a numa taça larga juntamente com 2 colheres de sopa bem cheias da mistura de especiarias, o óleo e o sumo de limão. Envolva muito bem e reserve no frigorífico durante 24 horas.
3. Leve ao lume uma fritadeira com a manteiga, e frite a carne até que esteja cozinhada (não deixe cozinhar em demasia para não ficar seca) e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Coloque o pão pita numa torradeira a aquecer, abra-o com uma faca e recheies-as alternadamente com a carne e alface cortada em juliana, acompanhado com molho de alho e batatas fritas.

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Esparguete à Bolonhesa

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Adoro esparguete à bolonhesa… para falar verdade adoro massas, pizzas, lasanhas… hummmm esperem adoro batatas e arroz também… bem, já perceberam a ideia… adoro comida! E este é sem dúvida um dos meus pratos favoritos (se bem que é para mim impossível escolher menos de 10!!!).
Uma receita fácil, prática, deliciosa, que se pode congelar em doses individuas e ir descongelando consoante as necessidade, poupando tempo, trabalho e dinheiro.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

  • 500g de esparguete
  • 600g de carne de vaca picada
  • 1 frasco de molho bolonhesa de compra (eu uso marca Pingo Doce)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar.
2. Adicione a carne e deixe fritar um bocado, sem queimar.
3. Junte um pouco de água (se for necessária mais depois, pode ir adicionando aos poucos) e o molho bolonhesa de compra. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deixe cozinhar até que a carne fique bem cozinhada, o molho aveludado e apurado.
5. Entretanto, numa panela com água a ferver, coloque a manteiga e tempere com sal. Coza o esparguete até que este fique “al dente“, mexendo de vez em quando com a ajuda de um garfo para não agarrar.
6. Escorra o esparguete e sirva juntamente com a carne, polvilhado com queijo mozzarella ralado.

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Pizza de Chouriço e Azeitonas

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What else?
Uma pizza caseira pode fazer milagres… é reconfortante, é saborosa e estaladiça, é ideal para os dias de gélidos de Inverno e para os dias solarengos de Verão, para saborear no sofá ou com a família e amigos! Qualquer motivo é bom para fazer uma pizza caseira e depositar nela todo o amor e carinho, tendo a certeza que saíra deliciosa…
 



Ingredientes:

Preparação:
1. Confeccione a massa de pizza e estenda-a em forma circular.
2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com algum do queijo mozzarella ralado.
3. Distribua uniformemente o fiambre, as rodelas de chouriço e por fim o restante queijo.
4. Coloque as azeitonas a gosto e polvilhe com orégãos.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC até estar dourada e estaladiça.

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Francesinha à Minha Moda

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Esta receita nem precisa de apresentações, penso eu, que toda a gente reconhece e sabe as potencialidades de uma bela francesinha! Pois bem, passemos então ao importante… a receitinha
Bom fim-de-semana a todos! =D

Ingredientes para 2 pessoas:

  • molho de francesinha q.b.
  • 4 fatias grandes de pão de forma
  • 2 bifes de vaca/perú tenros
  • 2 linguiças
  • 4 fatias de paio York
  • 4 fatias de fiambre
  • 14 fatias de queijo mozzarella
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Prepare o molho de francesinha e deixe ao lume a apurar.
2. Entretanto coloque em cada prato uma fatia de pão de forma, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e uma fatia de paio York.
3. Grelhe os bifes com pimenta e sal a gosto e distribua-os pelos dois pratos.
4. Corte a linguiça a meio e coloque-a também na francesinha, repetindo depois o processo e colocando uma fatia de paio York, uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e uma fatia de pão de forma.
5. Cobra as francesinhas com o restante queijo mozzarella e leve-as a forno pré-aquecido nos 180 ºC até o queijo estar gratinado.
6. Sirva de imediato acompanhadas com o molho de francesinha e batata frita a gosto.

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Bifes de Peru à Florentina

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Ingredientes:

  • 4 bifes de peru
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de queijo de barra
  • 400g de folhas de espinafres congelados
  • 80g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 200 ml de natas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Num tacho largo, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer. Junte os espinafres e tempere com umas pedrinhas de sal e deixe cozinhar em lume forte até que os espinafres percam a água.
3. Numa frigideira leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Frite os bifes de ambos os lados, apenas para ganharem cor e reserve-os.
4. Na frigideira, junte à gordura que ficou, a mostarda e mexa bem.
5. Adicione o molho inglês e aos poucos adicione o vinho branco, deixando ferver 1 ou 2 minutos.
6. Por fim, adicione as natas e misture bem e logo que comece a borbulhar apague o lume.
7. Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo os espinafres. Por cima, coloque alternadamente os bifes, as fatias de fiambre e as fatias de queijo e regue tudo com o molho.
8. Leve a forno pré-aquecido nos 200 ºC e deixe gratinar durante 10 minutos.
9. Sirva de imediato e acompanhe com arroz ou puré de batata.

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Molho Especial para Carnes

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Cá em casa é frequente vermos programas de culinária útil, como os considero, ou seja, onde se aprendem a fazer receitas saudáveis, rápidas e práticas, com ingredientes do dia-a-dia, sem grande poupa e circunstância! Para agradar os sentidos e claro o estômago!
Num desses programas a minha mãe viu uma receita de carnes já no final, não apanhou os ingredientes! Disse-me apenas que tinha um aspecto magnífico, que era uma espécie de bife alto, mal passado, cortado em tiras… e cozinhado pelo Jamie Oliver!
Eis a dica que precisava! Um bom espectador deste maravilhoso chef das cozinhas modernas sabe, com certeza, que nos seus molhos e temperos não falham o mangericão, o sumo de limão, os alhos, a pimenta e o sal. Com base nisso elaborei um molho para carnes delicioso, pouco calórico e perfeito para grelhados! Aqui fica a receita!

Ingredientes:

  • 16 folhas de mangericão frescas
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 1 colher de café de oregãos
  • 2 dentes de alho picados
  • sumo de meio limão
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num almofariz coloque as folhas de mangericão levemente cortadas, os oregãos, os dentes de alho picados, o sal e a pimenta.

2. Esmague e misture tudo muito bem com a ajuda do pilão.

3. Quando tiver uma massa homogénea adicione um fio de azeite, o sumo do meio limão e a massa de pimentão e misture tudo muito bem!

4. Prove e rectifique os temperos a gosto.

Dica – pode fazer molho em quantidade e guardar num frasquinho previamente esterilizado e utilizar sempre que necessário! É um óptimo molho para substituir o sal das refeições (retire-lhe o sal e ficará delicioso), muito pouco calórico e delicioso! Ideal para carnes grelhadas.

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Molho de Francesinha

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Nunca tinha experimentado fazer molho de francesinha! Não por falta de vontade, mas porque a minha mãe “se recusava” a aceitar essa experiência, com medo que corresse mal e as expectativas de uma boa francesinha caíssem por terra.
Finalmente consegui que todos concordassem e, para um serão de sábado à tarde, fez-se uma bela francesinha, não fosse esta um prato típico do Porto e não estivéssemos nós na cidade Invicta! Este molho é delicioso, posso garantir! Combinei a receita da nossa querida Neuza Costa, do fórum SaborIntenso, com algumas alterações que achei por bem introduzir ou retirar, consoante o caso. Aqui fica a minha versão da receita!
Ingredientes:
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50g de margarina
  • 2 folhas de louro
  • 50g de corato de bacon
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2dl de vinho branco
  • 1 cerveja de 33cl
  • 2dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água
  • 2dl de água com 1 colher de sobremesa de Maizena
  • 0,5dl de Vinho do Porto
  • 0,5dl de brandy
  • Piri-piri q.b. ou 1 malagueta picada
Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, os alhos, as folhas de louro e o corato de bacon. Deixe refogar.
2. Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
3. Passado os 15 minutos, junte o caldo de carne e a água com a maizena ao molho e deixe ferver.
4. Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.  Passe o molho com a varinha mágica.
5. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
6. Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
7. Apague o lume e sirva o molho sobre a francesinha.