Fantasmas de Marshmallow e Oreo – Especial Halloween

Faltam apenas 3 dias para o Halloween… e hoje trago a minha última sugestão para esta época festiva, em parceria com o blogue Crónicas de uma Leitora… espero que estas sugestões vos tenham inspirado a ir para cozinhar juntamente com os mais pequenos, passarem grandes e divertidos momentos em família… momentos de qualidade que ficarão na memória de todos certamente…

 

Quem não gosta de marshmallows? Eu adoro… e estes fantasminhas são bastante gulosos e fáceis de confeccionar acreditem… e desaparecem ainda mais depressa… não contem que durem muitas horas… muahahahahah! Divertam-se!

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Mousse de Chocolate (com Claras)

Hoje em dia existe a tendência (que já devia ter surgido há mais tempo) de não desperdiçar nada; tudo pode ser aproveitado e utilizado mais tarde em deliciosas receitas. E muitas vezes procuro por receitas que me ajudem a gastar as claras que se acumulam no congelador a uma velocidade estonteante!
 
No fim-de-semana passado apetecia-nos uma mousse de chocolate bem cremosa, que se derrete-se na boca, mas que não seja demasiado pesada ou enjoativa, com aquela textura bem característica que nos faz suspirar (e ganhar água na boca). Então lembrei-me de tentar uma versão que não levasse um único ovo, apenas claras! E partilho convosco agora esta receita de mousse, que passou rapidamente a ser a nossa favorita e que, espero, vos ajude e delicie aí em casa.
 
O segredo da receita reside em envolver as claras batidas no preparado o mais delicadamente possível; se o fizer estará a conservar o ar que conseguimos juntar ao bater e ficará com uma mousse com consistência de “nuvem”. Outra vantagem desta receita é que solidifica em três tempos… em apenas 1 hora (sim, ouviram bem!) a mousse está na consistência perfeita para ser devorada sem restrições!

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Natas do Céu

As claras que nos sobram de outras receitas podem ser um verdadeiro problema… por isso tenho procurado confeccionar várias receitas apenas com claras, mas também introduzi-las em receitas que já conheço. Um bom exemplo disso são estas Natas do Céu, cuja receita alterei para aproveitar duas claras, e que ficaram maravilhosas!
 
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Doce de Chocolate e Natas

Há sobremesas que acabamos por repetir vezes e vezes sem conta… como é o caso deste Doce de Chocolate e Natas com deliciosos biscoitos demolhados pelo meio, que conseguimos comer uma e outra vez porque é fresca, doce e leve! Nada enjoativa, perfeita para jantares de Verão com amigos e família!

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Pavlova de Morangos e Chocolate

É bastante comum as claras que sobram de outras receitas, principalmente sobremesas, se acumularem no congelador em caixas e caixinhas… e depois é preciso dar-lhes um fim digno… e nada melhor que uma bela pavlova gigante coberta com natas frescas e morangos doces e sumarentos! Cá em casa as pavlovas desaparecem num ápice e são a solução ideal para as claras, principalmente agora que o tempo conheça a ficar mais agradável e apetecem sobremesas mais frescas e leves.
 
Deixo a dica para que comprem natas de boa qualidade para fazerem receitas assim deste género, em que é necessário bater as natas em chantilly. Eu costumo comprar as natas na Casa Januário, que há no Porto, e basta tê-las no frigorífico algum tempo, para refrescarem, e depois é só bater, sem necessidade de adicionar açúcar sequer… valem bem a pena, e ficam sempre perfeitas!

 

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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Mini Pavlova da Tangerina e Chocolate Amargo

O Natal está quase, quase, quase a chegar… eu fiz hoje as compras que faltavam e estou bastante satisfeita com elas devo dizer. Consegui manter o orçamento que tinha previsto, comprando prendas úteis e pelas quais me apaixonei, sendo a última a mais importante para mim… não compro nada pelo qual não me apaixone!
 
Mas o Natal em cima não tem que ser sempre igual. Podemos variar… nas sobremesas por exemplo, aproveitando ao máximo os ingredientes que temos em casa, neste caso as claras dos ovos, que se acumulam no congelador por causa dos doces tradicionais portugueses que se fazem em grandes quantidades nesta altura do ano. E, como o pena do passatempo da Maria João do Clavel’s Cook era o aproveitamento, receitas que não desperdiçassem nada, trago-lhe esta sobremesa que, espero seja do seu agrado. E como cá em casa não se usa outro açúcar que não RAR, e a marca me convidou a participar também num passatempo maravilhoso chamado “O Blog Mais Doce de Portugal“, aqui está a minha participação, muito doce para adoçar Portugal e o Natal, pois claro!

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Suspiros Gigantes

Não me recordo ao certo o que se fazia cá em casa com as claras que se acumulavam, mas sei que agora as aproveitamos sempre para fazer sobremesas deliciosas… mousse de chocolate, bolo tipo mármore, bolinhos de chocolate, financiers de framboesa, entre muitas outras. E deixou de ser um problema dar-lhes uso como podem ver…
Costumamos guardar as claras em tupperwares herméticos no congelador, indicando sempre quantas claras há em cada um deles e, quando necessárias, basta deixar a descongelar à temperatura ambiente.
Desta vez as claras deram origem a uns suspiros maravilhosos em forma de rosas, que se fazem em minutos e que cozinham também bem depressa! Podem ser comidos assim ao natural, ou utilizados em inúmeras sobremesas, como tenciono mostrar-vos brevemente.

Ingredientes para 16 suspiros:

  • 200 g de claras
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
  • sumo de limão q.b.
Preparação:
1. Bata as claras e, quando começarem a ganhar espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme.
2. Adicione uma gotas de sumo de limão e o amido e milho e envolva bem.
3. Encha um saco de pasteleiro com o merengue, usando o bico 1M, e faça pequenas rosas de merengue.
4. Leve os suspiros a forno pré-aquecido nos 130 ºC durante cerca de 40 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.

Bolo Tigre com Claras

É comum cá em casa as claras acumularem-se no congelador a uma velocidade relativamente elevada… por isso, procuramos constantemente formas de as gastar (que hoje em dia não dá para gastar, ainda por cima claras que são muito nutritivas) e de preferência várias de uma vez… é o caso deste bolo, cuja receita encontrei enquanto vagueava por aqui e ali e que me encheu as medidas!
 
O bolo… bem esse fica leve e húmido! Além de ficar com um belo padrão zebra ou tigre que, na minha opinião, se adequa perfeitamente a qualquer ocasião: seja um lanche ou um jantar com amigos e família.

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Financiers de Framboesa

Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.
Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos… se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!

Ingredientes:

  • 5 claras de ovo
  • 90g de açúcar
  • 110g de amêndoa pelada e moída
  • 40g de farinha
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150g de framboesas congeladas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.
2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.
3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.