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Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate

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Adoro bolachas, principalmente cookies, são das minhas favoritas desde pequenina… aquelas pepitas escondidas que se derretem na boca deixando pequenas explosões de sabor por onde passam. Esse facto e a manteiga de amendoim que estava a um cantinho da despensa foram as desculpas ideais para este receita tão gulosa… que me lembram sabores tão delicados da infância e, por isso, são também perfeitas para a iniciativa deste blogue, onde todos os meses se fazem… bolachas, pois claro!

Ingredientes:

  • 75 g de manteiga de amendoim
  • 60 g de manteiga
  • 55 g de açúcar
  • 90 g de açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 175 g de farinha fina sem fermento
  • 100 g de pepitas de chocolate Vahiné
  • sal q.b.
Preparação:
1. Mistura a manteiga à temperatura manteiga, a manteiga de amendoim e os açúcares, até obter um creme.
2. Adicione o ovo e bater novamente.
3. Juntar a farinha peneirada e envolver bem até obter uma pasta.
4. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver uniformemente.
5. Formar bolas de massa e espalmar um pouco, sobre papel vegetal, dando a forma de uma bolacha, e deixando algum distanciamento entre as bolachas.
6. Leve as bolachas num tabuleiro ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Nota – Não molde bolachas muito grandes nem muito espessas, caso contrário elas não irão cozinhar uniformemente, cerca de 5 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura é o ideal.

sobremesas

Mini Cheesecakes de Pêssego

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Devo confessar que quando experimentei os Mini Cheesecake’s de Frutos Vermelhos fiquei completamente rendida… e resolvi experimentar outra variante com uma compota de uma fruta que adoro também… pêssego! Eis o resultado… delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100g de bolacha Maria
  • 30g de manteiga sem sal
  • 200ml de natas
  • 80g de queijo fresco para barrar light Cool
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 8 colheres de sopa de compota de pêssego
  • 4 colheres de chá de água quente
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Pique grosseiramente a bolacha Maria e adicione-lhe a manteiga sem sal derretida. Misture bem até obter um granulado de bolacha. Distribua a bolachas pelas 4 taças.
2. Numa taça junte as natas e o açúcar em pó (coloque as natas no congelador 30 minutos antes de usar) e bata até obter chantilly. Adicione umas gotas de limão e continue a bater até que fiquem bem firmes.
3. Adicione o queijo às natas com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas taças.
4. Numa taça coloque a compota de pêssego e adicione a água quente, misturando tudo muito bem. Distribua a compota pelas taças e sirva de imediato, ou se desejar, leve ao frigorífico até à hora de servir.

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Bolachas de Corn Flakes

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Esta receita foi uma adaptação de uma que fiz anteriormente, aqui, mas em vez de utilizar chocolates individuais, utilizei chocolate de culinária e mel, dando-lhes um toque bastante saboroso… uma óptima forma de colocar miúdos e graúdos a gostar de corn flakes.
Mel de Laranjeira – Quinta de Jugais

Ingredientes para 8/10 bolachas:

Preparação:
1. Num tacho em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços, mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Adicione o mel e misture bem.
2. Retire do lume e adicione os corn flakes, mexendo delicadamente até conseguir envolver todos os corn flakes com o molho de chocolate.
3. Coloque colheradas de corn flakes sobre uma folha de papel vegetal, dando-lhes a forma de bolachas.
4. Leve-as ao frigorífico durante cerca de 10 minutos para ficaram compactas. Sirva de imediato.
Recomendo que consumam estas bolachas no próprio dia, ou então, que as guarde dentro de um Tupperware hermético, caso contrário os corn flakes ficaram secos e deixaram de estar estaladiços.

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Bolachas de Chocolate Simples

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Não consegui resistir a adquirir um kit de bolachinhas da Hello Kitty da Tupperware… adoro bolachas e adoro esta gatinha que deu nome também à minha.
Então este fim-de-semana resolvi estrear o meu conjunto com uma bolachas de chocolate muito simples de fazer, mesmo básicas. No entanto, para primeira vez tive algumas peripécias… mas devo dizer que me diverti bastante! E adorei estes lindos cortadores… deixam as bolachas absolutamente fofinhas!
Ingredientes:
  • 200 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 60 g de chocolate em pó
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • sal q.b.
Preparação:

1. Bata a manteiga juntamente com o açúcar. Junte o ovo e bata novamente.
2. Junte os ingredientes secos: farinha, açúcar, chocolate em pó e fermento e amasse tudo muito bem.
3. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
4. Estenda a massa com o auxílio de um rolo de cozinha, com uma espessura entre 0,5 e 1 cm, e com a ajuda dos cortadores já cortando a massa.
5. Leve as bolachas a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estarem cozidas, sem deixar queimar, cerca de 15 a 20 minutos.
6. Se desejar decore as bolachas com corantes, chocolate, etc.

bolos, sobremesas

Brownies de Chocolate com Oreos

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Estas últimas semanas foram a loucura literalmente… imensas coisas para fazer, cansaço acumulado, noites mal dormidas, muito stress e agitação. Pelo que aproveitei estes dias sem postar aqui no blogue para algumas alterações que queria fazer e projectos que tinha em mente!
Volto uns dias antes do planeado devido a um desafio do blogue Cravo e Canela, no qual não podia deixar de participar! Não se recusa um convite para um pic-nic que celebra o aniversário simbólico do seu blogue, que marca um ano do seu projecto… que, como qualquer celebração exige comidas e bebidas e, pois claro está, convidados! Convidados esses que levam a comidinha para este pic-nic do século XXI… um pic-nic virtual…

E nada melhor do que um gulosos brownies de chocolate com Oreos (sem dúvida na lista das minhas bolachas favoritas!)… brownies macios, húmidos e suculentos, que se derretem na boca… em cada dentada uma explosão de sabor e prazer… até ao último pedaço!

Ingredientes:

  • 1 preparado de bolo de chocolate Branca de Neve
  • 6 ovos
  • 125g de manteiga amolecida
  • 10 colheres de sopa de leite
  • 12 bolachas Oreo
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Ligue ou acenda o forno a 180ºC e unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 3 minutos à velocidade máxima.
3. Verta a massa na forma, parta as bolachas em pedaços grosseiros e disponha-as sobre a massa, afundando alguns dos pedaços.
4. Leve a cozer durante aproximadamente 40 minutos, até estar cozido, mas sem secar muito, o bolo deve estar húmido (faça o teste do palito).
5. Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme. Parte em 15 pedaços e polvilhe com açúcar em pó a gosto.