outras receitas, sem frutos secos, vegetarianas

Tarte Folhada de Espargos, Tomate e Manjericão (sem natas)

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Adoro tartes salgadas… são simples de confeccionar, muito saborosas e as possibilidades são ilimitadas… a inspiração surgiu-me de um blogue que acompanho, mas o tempo era escasso a e a preguiça muita, e por isso tive que abreviar a receita, tal era a urgência em trovar esta maravilha!
 
Tomates, espargos e manjericão… um das minhas combinações favoritas! Uma combinação clássica que fica sempre bem, não tem como errar. E que ficou sensacional nesta tarte que, em vez de natas (não queremos que seja um bomba calórica!) leva queijo fresco magro e muito, muito amor! Experimentem, tenho a certeza de que vão gostar.

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Wrap de Requeijão, Tomate e Pepino

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Marmita é fácil, rápido, saudável e está na moda! E, durante muito tempo, foi uma das minhas práticas diárias, quando fazia investigação na faculdade ou quando os períodos entre aulas não permitiam outras opções.
 
E hoje em dia muitas são as opções de marmitas para transporte das nossas refeições. A SmarthLunch é uma delas, com uma variada gama de produtos quem permitem transportar, congelar, refrigerar e aquecer no micro-ondas! Esta prestigiada marca lançou um desafio à blogosfera e eu não podia deixar de participar.
 
Trago hoje uma opção de marmita muito acessível, fácil e rápida de preparar, e muito saudável, com um elevado valor nutricional, capaz de satisfazer o mais requintado apetite… experimentem e comprovem! Para acompanhar o wrap escolhi um creme de legumes light (sem batata ou outros hidratos de carbono), que pode ser consumida quente, à temperatura ambiente ou fria… fica à vontade do freguês! Saudável não significa de todo que temos que passar fome ou cortar no sabor.

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Tarte Vegetariana

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Por vezes os obstáculos que a vida nos prepara levam a melhor, e acabamos por nos deixar ir abaixo… foi o que aconteceu comigo no fim do ano passado, e isso refletiu-se na minha vontade de cozinhar, de publicar, de atualizar o blogue.
 
Uma vozinha desse-me no fim do ano que 2015 ia ser um ano muito bom para mim, que eu merecia e que este seria o meu ano… acho que a pessoa em causa devia montar uma barraquinha de previsões ali na esquina, porque não podia estar mais certa!
 
Tenho vivido 2015 de uma forma completamente diferente… preocupo-mo muito mais comigo, com o que eu quero, com o que me apetece ou não fazer. O trabalho, o amor, as relações familiares estão bem, a saúde também está em alta e os desafios começam a surgir… e se calhar era mesmo de um bom desafio que eu precisava para voltar…
 
A Limiano desafiou-me uma vez mais para uma pequena competição saudável para, juntamente com outros blogues, criar uma receita original e criativa, utilizando um novo produto, Limiano Ralado. Adoro queijo flamengo, adoro queijo Limiano e não podia ter ficado mais motivada… pensei, pensei, pensei e decidi fazer uma receita a partir de aproveitamentos de vários legumes que se acumulavam no frigorífico. Uma tarte salgada, vegetariana, fácil de confeccionar e absolutamente deliciosa foi a solução encontrada!

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Salada Fresca de Couves e Cenoura

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Nunca tive provado uma salada assim… até estar a estagiar; foi lá que experimentei e devo dizer que gostei bastante, embora achasse que levava maionese em excesso. Então resolvi fazer a minha versão, em casa, com maionese e o meu molho favorito da Paladin, que tem um sabor mais intenso.
 
É uma salada fresca, saudável, crocante e muito agradável que acompanha na perfeição pratos de carne e peixe, ficando divinal com carnes grelhadas e churrasco. Muito simples de confeccionar também e cheia de nutrientes… só bons motivos para experimentar!
 
Nesta salada utilizei o Sal&Vida, produto da qual sou embaixadora, e como se aproxima do fim o período da campanha, aproveito este post e esta receita para dar a minha opinião, de forma breve, sobre este produto em específico. O produto é ótimo para quem tiver problemas de saúde e não puder consumir sódio, e é o tempero ideal para saladas, sem dúvida alguma! Super fácil de aplicar, é mesmo muito prático e útil nesse aspecto, mas no que diz respeito a pratos quentes digamos não fiquei totalmente convencida; acho que é necessário pulverizar demais para conseguir obter aquele sabor mais intenso, ligeiramente salgado.

 

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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Ovos Picantes com Tomilho

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Finalmente chegaram os dias solarengos… o calor ainda não permite vestidos fluídos e calções frescos, mas já é um ótimo começo acordar com os raios de sol a entrarem pela janela… passar horas no jardim a absorver o calor dos seus raios! Ai, finalmente! A chuva deprime-me, mas chuva e frio cortante matam-me mesmo… já estava completamente saturada desse tempinho irritante que, espero, tenha acabado por agora.
 
E nada melhor para comemorar o sol e os dias longos que uns ovos recheados que nos lembram precisamente o sol… ovos com um recheio bem diferente, bem exótico e delicioso, com pequenas folhinhas de tomilho a decorar. Uma entrada muito simples, rápida de preparar e saborosa para acompanhar estes dias deslumbrantes!
 
A tábua que vêem na fotografia é lindíssima e foi feita pela marca portuguesa Gradirripas, que muitos devem já ter ouvido falar como a empresa que produz as tábuas do Jamie Oliver… sim, aquelas que vemos nos programas e que nos habituamos tão facilmente a ver e a admirar. O material é de excelente qualidade, e a textura e o cheirinho a madeira é simplesmente deliciosos… Recomendo vivamente!
 
Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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Mozzarella in Carrozza Integral

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Na semana passada, enquanto folheava um livro pequenino de receitas italianas, deparei-me com uma entrada que desconhecia, com um nome bastante engraçado “mozzarella in carrozza”… para mim, mozzarella a andar de carroça! Decidi que seria o meu lanche num futuro próximo, e assim foi…
 
Uma receita super fácil de preparar, que se faz mesmo em 5 minutos! E que é maravilhosa… o queijo derretido, o sabor intenso e fresco do manjericão, o pão dourado e crocante, o tomate doce e fresco… sem dúvida uma receita a repetir, talvez até com algumas alterações. Pensei em adicionar-lhe bacon crocante talvez… que acham?!

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Salada de Arroz Vegetariana

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Nos tempos que correm cada vez mais, por falta de tempo ou devido à crise económica, se recorre à moda das marmitas, seja para a escola ou para o trabalho. E também eu, várias vezes por semana, a utilizo principalmente porque ando sempre a correr, com uma montanha de coisas para fazer… e pouco tempo para almoçar e estar em filas intermináveis à espera!
E uma das minhas refeições de marmita favoritas é esta! Uma bela salada de arroz fria, cheia de legumes maravilhosos e frescos que, sinceramente, me enche as medidas e me satisfaz completamente.
Além de ser uma refeição deliciosa, super rápida e rápida, que se faz em 5 minutos literalmente, ela permite aproveitar as sobras que se acumulam no frigorífico, sendo por isso bastante económica (custo inferior a 1€) sem deixar de ser saudável, nem de estar repleta de nutrientes, proteínas e vitaminas essenciais.

Ingredientes:

Preparação:
1. Numa taça misture o arroz com o tomate e o pimento cortados em cubos e a cenoura ralada.
2. Tempere com molho de coentros e alho a gosto e misture bem. Adicione um ovo cozido cortado em pedaços e envolva ligeiramente.
3. Coloque a salada numa marmita e decore com o outro ovo cozido cortado em gomos. Reserve no frigorífico até levar para o emprego, escola, etc. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente.
Nota – Pode usar sobras de arroz branco, arroz de ervilhas, cenoura, cogumelos, etc. Senão tiver sobras de arroz coloque um tacho com água ao lume, temperatura com sal, e coza arroz agulha ou basmati. Quanto estiver cozido passe-o por água fria, escorra e está pronto a utilizar.

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Omelete Italiana Light

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Ontem à tarde apetecia-me um lanche diferente… mas não queria nada calórico, que já tenho comido o suficiente nos últimos tempo e não quero começar a rebolar honestamente! Então lembrei-me de uma bola de mozzarella sozinha e abandonada no frigorífico… hummmm como se fosse preciso alguma desculpa para a comer… e então junte tomate, ervas aromáticas frescas, ovos e pufff! Uma bela omelete light, sem qualquer gordura adicional, apenas com um prazer imenso da combinação de sabores… e o queijo derretido… hummmmm!

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/2 tomate maduro fatiado
  • 1/2 bola de queijo mozzarella fatiado
  • 2 colheres de sopa de leite meio gordo
  • tomilho fresco q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Coloque alternadamente as fatias de tomate e queijo mozzarella na base da Microdelicia.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Bata os ovos com o leite e despeje-os sobre o tomate e o queijo.
4. Tape a Microdelicia e leve a cozinhar ao micro-ondas durante 5 minutos. Sirva de imediato polvilhada com tomilho fresco.

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Camembert com Frutos Vermelhos

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Há algumas semanas atrás eu e o F. fomos assistir a um workshop de culinária que estava a decorrer todos os dias na Exponor, numa exposição de mobiliário, decoração e cozinha. Foi lá que provei pela primeira vez queijo Camembert panado com compota… sinceramente, a início achei que não iria gostar, mas enganei-me… é simplesmente delicioso! Por isso resolvi confeccionar esta entrada cá em casa, de forma mais simples, ou seja, utilizando compota de compra em vez de a fazer… o resultado está à vista… uma verdadeira delícia!
Entrada preparada no workshop de culinária na Exponor.
Compota de Frutos Silvestres – Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

Preparação:

1. Corte o queijo em pedaços, sem retirar a casca.
2. Numa taça bata os ovos levemente e passe os pedaços de queijo pelo ovo e depois pelo pão ralado. Repita este procedimento quatro vezes, ou seja, passe por ovo e farinha todos os pedaços de queijo quatro vezes (para que estes aguentem o calor da fritura).
3. Coloque os pedaços de queijo numa frigideira com o óleo quente e deixe-os fritar cerca de 3 minutos, até que fiquem dourados.
4. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
5. Num prato coloque a compota de frutos vermelhos e os pedaços de queijo panados, ainda quentes, com palitos. Sirva de imediato.