Osso buco não é algo muito habitual aqui em Portugal, mas em França, onde os meus avôs estiveram emigrados durante 26 anos, é muito comum e é delicioso! E recentemente encontrei este corte de carne no El Corte Inglês nas versões novilhos (a mais usada!) e porco, e ambas ficam incríveis! Costumamos cozinhar esta carne com um molhinho de tomate delicioso e, a acompanhar, esparguete cozido e fica incrível… posso até partilhar mais tarde convosco se quiserem!
Mas ultimamente temos usado e abusado do molho Madeira (se souberem onde encontrar aqui em Portugal agradeço imenso!) e esta versão com cogumelos é a minha favorita… adoro cogumelos frescos nos estufados! Por isso, eis uma receita maravilhosa para estes dias frios de Inverno.

Osso Buco com Molho Madeira
Ingredientes:
- 9 pedaços de osso buco de porco
- 300 g de cogumelos frescos
- 1 lata de molho Madeira (ou molho Madeira caseiro)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de harissa
- azeite q.b.
- mistura de 5 pimentas q.b.
- sal q.b.
Preparação:
1. Num tacho largo coloque um fio de azeite, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro e deixe refogar. Junte a harrisa e misture bem.
2. Adicione o osso buco, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe dourar bem de ambos os lados.
3. Cubra com água quente, adicione o molho Madeira, misture bem e deixe cozinhar cerca de 45 a 60 minutos em lume médio.
4. Junte os cogumelos laminados, envolva bem e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos, ou até os cogumelos estarem cozidos e o molho mais espesso. Rectifique os temperos.
5. Rectifique os temperos e sirva de imediato, acompanhado de arroz simples, esparguete ou batatas cozidas.
4 comments
Meu companheiro ia adorar!!! Bj
Uma refeição mesmo ao agrado cá de casa!Beijinhos,Espero por ti em:strawberrycandymoreira.blogspot.pthttp://www.facebook.com/omeurefugioculinariohttps://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Adoro seus posts, sempre arrumo um tempinho para ler
eles. Parabéns !! abraços de toda a equipe do
http://www.fatosefatos.com
Sempre que posso passo aqui nas suas publicações,
conteúdo muito bom e direto. Parabéns !! abraços de toda
a equipe do http://www.fatosefatos.com