Acho que, senão fosse o facto de o meu pai adorar língua e estar sempre a falar disso, nunca tinha provado, nunca a teria cozinhado sequer! Confesso que são tipos de carne que não me chamam a atenção, não me cativam muito… mas devo dizer que, língua de vaca estufada, acompanhada com legumes e puré de batata é uma delícia! A carne é tenra e saborosa e é sem dúvida um prato a repetir… quem diria?! O próximo passo é pensar em novas formas de cozinhar a língua…
Língua de Vaca Estufada com Legumes
Ingredientes:
- 1 língua de vitela (aproximadamente 1 kg)
- 300 g de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 250 ml de vinho branco
- 200 g feijão-verde congelado
- 200 g ervilhas congeladas
- 300 g cenoura cortada em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- mistura de 5 pimentas q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
Ingredientes para o puré de batata:
- 6 batatas grandes
- 300 ml de leite meio gordo
- 1 colher de sopa de manteiga
- mistura de 5 pimentas q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal q.b.
Preparação:
1. Coloque a língua de vitela num tacho com água a ferver durante 15 minutos, para a escaldar. Retire-a e coloque-a em água fria, removendo a pele e os veios com a ajuda de uma faca. Corte a língua em fatias e reserve.
2. Num tacho leve ao lume a cebola e os dentes de alho picados, com um fio de azeite e a folha de louro, e deixe refogar.
3. Adicione o tomate pelado cortado em pedaços e a polpa de tomate. Mexa e deixe refogar durante uns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Junte o vinho branco, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, até que o álcool evapore.
5. Adicione a língua fatiada ao estufado e cubra-a com água, deixando estufar durante 1 hora.
6. Entretanto num tacho coloque as batatas e cubra-as com água. Quando a água ferver, tempere-as com sal e deixe cozinhar até estarem bem cozidas.
7. Coe a água das batatas. Adicione-lhes o leite e envolva. Reduza as batatas a puré com a ajuda de um esmagador de batatas.
8. Junte-lhes a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e leve ao lume até obter a consistência desejada. Se necessário adicione mais leite.
9. Adicione as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços ao estufado, e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.
10. Junte o feijão-verde e deixe estufar mais 10 a 15 minutos.
11. Rectifique os temperos e sirva a língua estufada acompanhada com o puré de batata.
3. Adicione o tomate pelado cortado em pedaços e a polpa de tomate. Mexa e deixe refogar durante uns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Junte o vinho branco, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, até que o álcool evapore.
5. Adicione a língua fatiada ao estufado e cubra-a com água, deixando estufar durante 1 hora.
6. Entretanto num tacho coloque as batatas e cubra-as com água. Quando a água ferver, tempere-as com sal e deixe cozinhar até estarem bem cozidas.
7. Coe a água das batatas. Adicione-lhes o leite e envolva. Reduza as batatas a puré com a ajuda de um esmagador de batatas.
8. Junte-lhes a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e leve ao lume até obter a consistência desejada. Se necessário adicione mais leite.
9. Adicione as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços ao estufado, e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.
10. Junte o feijão-verde e deixe estufar mais 10 a 15 minutos.
11. Rectifique os temperos e sirva a língua estufada acompanhada com o puré de batata.
12 comments
A carne fica super tenra,…eu adoro, a minha mãe fazia muitas vezes quando era pequena. Fizeste-me recordar bons momentos de infância!Beijinhos,Feliz Ano Novo 2016 :)Espero por ti em:http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/www.facebook.com/omeurefugioculinario
eu gosto bastante estufada grelhada é deliciosa 😀O Cantinho dos Gulosos
Nem me digas nada! Adoro lingua de vaca estufada com puré! É das minhas comidas preferidas! Beijinhos
Que bom aspeto!! Adoro estes pratos de comida reconfortante!!Feliz ano 2016!Daniel http://deaprendizachef.blogspot.pt/
Nunca comi e sempre lhe torci o nariz mas agora fiquei curiosa, está com óptimo aspecto :)Espero que tenhas passado um natal feliz Gulosoqb
Muito apetitoso, gosto de lingua.
optimo aspecto!bom anosmsn,artes
Acho q depois de ver este aspecto e esta ecplucacao vou arriscar sempre torci o nariz sempre disseram q da muito trabalho a arranjar e aqui pareceu facil obrigado pela partilha
Eu faço com ervilhas, mas junto caril. Para quem gostar de caril, fica ótimo.
Eu faço com ervilhas, mas junto caril. Para quem gostar de caril, fica ótimo.