Aos poucos a nossa nova normalidade é instaurada, e a vida começa a seguir o seu curso. Apesar de ter sido difícil ficar “presa” em casa durante tantos dias, acho que aprendemos muito com o estado de emergência que vivemos. Aprendemos a ocupar o nosso tempo de outras formas, aprendemos a valorizar as pequenas coisas da vida, os pequenos passeios, os abraços, a família e amigos… aprendemos a valorizar a rotina!
E durante estes dias aprendemos a fazer pão sem amassar com a Filipa Gomes! Não era costume fazer pão em casa… confesso que nunca levei grande jeito para a coisa. Mas depois de experimentar a receita da Filipa fiquei entusiasmada! Ajustei quantidades, ajustei a preparação e o resultado foi um pão delicioso, com uma crosta incrível… que partilho convosco, para que possam saborear um pão caseiro simples com manteiga quentinho, agora no fim-de-semana.

Pão de Trigo Sem Amassar
Ingredientes:
- 500 g de farinha T65
- 300 ml de água morna
- 1 saqueta de fermento padeiro *
- 10 g de sal
* (as gramas variam de marca para marca) ou 1 cubo de fermento fresco
Preparação:
- Numa taça misture todos os ingredientes.
- Tape e deixe levedar durante 8 horas (máximo 24 horas).
- Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha. Dê 3 ou 4 voltas e deixe as costuras para baixo.
- Transfira a massa (com o papel vegetal) para uma taça de vidro, tape e deixe levedar durante 1 hora.
- Entretanto coloque o tacho de ferro fundido (barro, porcelana, inox, etc.) no forno a 220 °C até estar bem quente.
- Transferira a massa para o tacho (com o papel vegetal), tape e deixar cozinhar cerca de 30 minutos. Destapar e deixar cozinhar mais 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.
31 comments
Adoro as suas receitas
Olá Glória!
Obrigada, fico feliz em saber! 🙂
Desejo-lhe um excelente ano!
Beijinhos
Não tenho o tacho que especifica!
E se substituir por uma forma normal?
Obrigada
Olá Maria!
Pode usar tachos de ferro fundido se tiver, pyrex de vidro um sobre o outro. Ou um pyrex e depois cobre com folha de alumínio por exemplo.
As formas normais para bolos nem sempre são aptas a massas fermentadas como as de pão, e pode estragar as suas formas assim.
Beijinhos
Boa tarde da para ser levedura da vahine? Obrigado
Olá Isabel!
Se for a levedura de padeiro, pode sim 🙂
Desde que seja fermento/levedura própria para pão e outras massas que precisam levedar, pode tudo!
Beijinhos
Eu já experimentei a fazer várias vezes com fermento seco e fermento fresco e acho que fica sempre com um sabor excessivo a fermento. Tem que haver um truque qualquer que eu não sei.
Olá Dulce!
Quão mais tempo deixar a massa a levedar, mais intenso será o sabor ao fermento. Todavia o pão caseiro, para mim, tem essa particularidade; tem sempre aquele gostinho de fundo ao fermento.
O que pode experimentar, é reduzir um pouco a quantidade do fermento, a ver se gosta mais. Pode acontecer é da massa não crescer tanto.
Beijinhos
eu faço o pão com fermento seco, com 1kg de farinha coloco 3 colheres de café de fermento deixo levedar 6 a 8h e fica otimo.
O forno não o liga com a função ventilada pois não? Obrigada pelas suas partilhas.
Olá Angeline!
Uso o meu forno com ventilação sim 🙂 porque é como funciona melhor para mim 🙂
O que recomendo sempre é ir testando com o seu forno e ver como ele funciona melhor consigo, porque varia muito de marca para marca.
Recomendo também a compra de um termómetro de forno. São baratos e fazem milagres! O meu é este, https://amzn.to/2Luvr7w
Beijinhos
Bom dia,
Fiz hoje pela primeira vez pão e ficou delicioso e tão bonito que até foi uma pena de se comer. Mas tenho uma pequena dúvida, usei fermipan e lá diz que uma daquela dá para 1kg de farinha. Devo de usar a saqueta toda para as 500 gr de farinha ou reduzir o fermento para metade?
Beijinhos e obrigada pelas receitas maravilhosas que partilha.
Olá Fátima!
Que bom que gostou! Fico muito feliz 🙂
Pode usar uma saqueta completa 🙂 normalmente cada saqueta permite utilizar 500 a 1000 gramas de farinha.
Beijinhos
Olá
Pode dar uma informação quanto pesa um cubo de fermento fresco é que eu compro barras de 0,5 kl e como não saio de casa não consigo saber o peso dos cubos pequenos
Olá Isabel!
Cada cubo de fermento fresco tem 25 gramas 🙂
Beijinhos
Eu amei a foto do pão
Olá!
Que bom, fico feliz 🙂 fica uma delícia este pão!
Beijinhos
Olá, boa tarde! Tenho saquetas de fermento com 4 gramas e com 11gramas. Que quantidade devo usar para a sua receita, 500gramas de farinha?
Obrigada!
Olá Vera!
As gramas da saqueta não são importantes 🙂 o importante é na sua embalagem dizer que 1 saqueta dá para 400 a 500 gramas de farinha. As gramas variam de marca para marca.
Beijinhos
Bárbara, (permita que assim a trate), muito obrigada, pelo esclarecimento! Desconhecia tal coisa! Amanhã já vou experimentar, obrigada mais uma vez! Beijinho.
Olá Vera!
Claro, pode tratar-me pelo nome 🙂
Que bom, fico feliz por ter ajudado! Depois diga-me como correu!
Beijinhos
Olá, Bárbara!
Fiz o “nosso” pão e ficou muito bom! Deixei levedar 12h, cresceu bem e ficou com ótimo aspeto. Agora é deixar arrefecer um pouco e provar! Obrigada, pelo seu contributo!
Vera
Olá Vera!
Que bom, fico feliz que tenha corrido tudo bem 🙂 depois diga-me o que achou!
Beijinhos
Olá, Bárbara! Acabei de tirar o “nosso” pão do forno! Tem um ótimo aspeto e tem de arrefecer um pouco para o provar. Deixei levedar cerca de 12h. Obrigada pelo seu contributo! Vera
Olá Vera!
Que bom 🙂 fico mesmo feliz que esteja bom!
Beijinhos
Boa noite eu gosto muito da farinha semi completa posso meter esta farinha em vez da outra obrigada
Olá Sónia!
Pode sempre fazer as substituições que desejar 🙂 todavia o resultado final poderá não ser o mesmo!
A farinha completa é mais “pesada” do que a farinha de trigo, então o seu pão não vai ficar tão fofo. Recomendo colocar ambas as farinhas e ir aumentando a quantidade da farinha completa gradualmente, à medida que vai fazendo a receita. Até encontrar a quantidade ideal para si, que tenha a textura que deseja.
Beijinhos
Adoro este pao e super simples de fazer.
Apenas mantenho um problema.o papel vegetal fica agarrado ao pao.
Ja o barrei e polvilhei c farinha mas adere na mm.acabo smp por comer pao com papel…
Olá Cátia!
Eu uso sempre papel vegetal sem untar (apenas polvilhando com farinha) e ele nunca agarrou. Só vejo que possa ser da qualidade do papel, não sei =/
Beijinhos
Vou experimentar. Na altura também fiz o pãodemia e também gostei bastante, mas estou curiosa de ver o resultado com as suas alterações. Obrigada.
Esta receita não é da Filipa . Já a faço há anos😉 recheado com bacon e chouriço é de chorar e rezar 😋😋