Halloween, sobremesas

Múmias Horripilantes de Bolacha – Especial Halloween

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Como sabem, este ano para celebrar o Hallowen ou o Dia das Bruxas, como é mais conhecido em Portugal, o blogue juntou-se às Crónicas de uma Leitora para um mês especial, dedicado a este feriado. Podem acompanhar todos os diversos eventos que vão ter lugar nesta celebração aqui, no blogue destas meninas.
 
Hoje trago-vos umas múmias feitas a partir de uma adaptação de receita de bolachinhas de manteiga, que aprendi a fazer num workshop a que assisti este fim-de-semana no DeBorla. Decoradas com um pouco de pasta de açúcar branca e uns M&M’s são muito fáceis de fazer e farão, com certeza, a delícia das crianças.

 

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Cupcakes de Kit-Kat

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Há dias em que me ocorrem os bolos mais gulosos que podem imaginar… e mais calóricos também! E num desses dias lembrei-me de comprar alguns Kit-Kat (um dos meus snacks favoritos!) e aproveitar uma “pausa” nos estudos para fazer uns deliciosos cupcakes… para os acompanhar fiz uma Pink Limonade bem fresca e vibrante… e assim se passou um lanche de Verão bem docinho.

 

Para decorar os cupcakes usei o mesmo bico de pasteleiro da Wilton para obter vários efeitos. Se quiserem que faça um vídeo sobre técnicas de decoração, deixem um comentário lá em baixo!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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Bundt Cake de Chocolate

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Na semana passada vi um bolo que muito me agradou no programa da Rachel Allen que é transmitido no canal 24 Kitchen (ver receita aqui) e não podia deixar de o adaptar para um dos bolos favoritos cá de casa… bolo de chocolate pois claro! Alterei um pouco os ingredientes e as quantidades e substitui o glacé de limão por uma ganache bem cremosa de chocolate… o resultado? Um bolo visualmente muito atraente na minha opinião, com um sabor forte a chocolate, que fez as delícias de quem? Da minha mãe claro, que é viciada em bolos de chocolate!
Utilizei novamente a forma de A Metalúrgica que dá um efeito lindíssimo aos bolos, é super fácil de untar e desenformar, tem uma excelente qualidade e, melhor de tudo, é 100% portuguesa… e podem adquirir uma forma destas, de bundt cake, através do sorteio a decorrer no blogue ou ainda aproveitando a super promoção da empresa, 50% de desconto em compras de valor igual ou superior a 20€.
Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.


Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 300 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de cacau em pó de boa qualidade
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 5 colheres de sopa de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Numa taça junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
2. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos, tendo o cuidado de não o deixa ficar seco.
3. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.
4. Entretanto prepare a cobertura levando as natas ao lume até ficarem bem quentes. Retire-as do lume e adicione o chocolate partido em cubos e mexa regularmente, até obter um creme liso e sem grumos.
5. Adicione a essência de baunilha, misture bem e deixe arrefecer um pouco
6. Verta a cobertura sobre o bolo e sirva polvilhado com açúcar dourado.

Dica: se desejar pode colocar uma maior ou menor quantidade de natas, consoante goste da ganache de chocolate mais ou menos espessa.

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Panquecas com Morangos, Framboesas e Chocolate

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Deste que experimentei fazer estas panquecas que só penso nelas… imaginem como é a época de exames quando, ao estudar tranquilamente, a nossa mente nos leva a pensar nas milhentas combinações possíveis, nas coberturas deliciosas com que as podemos acompanhar… tem sido uma tortura, principalmente porque não queria ficar quadrada agora, logo antes do Verão!
Mas desta vez não resisti… hummmmmm! E ainda por cima com morangos e framboesas do meu jardim, que mais saudáveis e biológicas é impossível.

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 150 g de farinha
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

  • 10 morangos
  • 10 framboesas frescas
  • 4 colheres de chá de Nutella
  • topping de morango q.b.
  • chocolate de culinária q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.
7. Sirva as panquecas quentes ou frias, intercaladas com Nutella, regando-as com o molho de frutos silvestres, os morangos, topping de morango e raspas de chocolate de culinária a gosto.

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Panquecas com Morangos e Frutos Silvestres

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Ultimamente andava com um desejo enorme de comer panquecas… culpa de uma amiga que me veio falar delas, logo eu que não gosto nada desses assuntos, muito menos de doces e tudo o mais… e na semana passada não resisti… tinha que comer panquecas! Aproveitei então uma manhã bem cedo em que não conseguia dormir já para, na companhia das minha duas gatinhas, inventar a minha versão de panquecas (vi várias receitas mas nenhuma me agradou muito confesso).
E aqui estão elas… lindas e deliciosas! As coberturas ou acompanhados que podem utilizar para as servir são os mais diversos, doces ou salgados, com certeza agradarão a todos… as panquecas são incrivelmente saborosas e fofas… sem dúvida uma receita a repetir, ainda por cima com uma cobertura que adoro!


 Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 150 g de farinha
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.
7. Sirva as panquecas quentes ou frias, regando-as com o molho de frutos silvestres e os morangos.

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Petit Gateaux com Gelado de Baunilha e Morangos

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Estes pequenos bolos de chocolate contém no seu interior um coração de chocolate líquido… perfeito para degustar com morangos e gelado. Fazem a delícia de miúdos e graúdos e ninguém resistir a comer um, ou dois, ou três… e você? Vai resistir?
Ingredientes:
  • 150g de chocolate de culinária partido em pedaços
  • 75g de manteiga
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 150g de chocolate de culinária em quadradinhos
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • cacau em pó q.b.
  • açúcar em pó q.b.
  • morangos q.b.
  • gelado de baunilha
  • açúcar dourado Vahiné
Preparação:
1. Leve ao lume em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
2. Junte os ovos e o açúcar mascavado e bata tudo.
3. Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado. Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos e adicione umas gotas de essência de baunilha.
4. Coloque o preparado em formas de metal (preferencialmente) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó.
5. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC durante 8 minutos.
7. Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva-os quentes acompanhados com uma bola de gelado de baunilha, morangos laminados e açúcar dourado.
Dica: coloque no forno apenas os bolinhos que pretender consumir. Pode congelar os restantes e retirar sempre que precisar, deixando-os apenas mais 2 ou 3 minutos no forno do que antes, ficando igualmente deliciosos.

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Brownies de Chocolate

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Esta semana foi-me praticamente impossível cozinhar e colocar receitas aqui no blogue. Tenho tido imenso trabalho mesmo e, infelizmente, tive que ceder esta parte, mas espero puder compensar-vos a todos com a receita de hoje… doce e reconfortante… perfeitamente adequada para o fim-de-semana chuvoso que se avizinha! E parece que a minha semana de pseudo-férias será também ela bastante chuvosa…

Ingredientes:

  • 150g chocolate de culinária
  • 50g de Becel líquida
  • 225g de açúcar
  • 75g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 ovos médios
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • 1 iogurte natural
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o chocolate partido em pedaços e a Becel líquida até obter um creme homogéneo.
2. Numa tigela grande misture o açúcar, a farinha e o fermento em pó.
3. Junte os ovos e o extrato de baunilha e mexa com uma vara de arames. Adicione o chocolate derretido e  o iogurte e misture bem com a vara de arames.
4. Deite a massa num tabuleiro rectangular forrado uma tira de papel vegetal previamente untado e leve a forno pré-aquecido nos 160 ºC durante cerca de 45 minutos..
5. Deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Bolo de Chocolate e Morangos

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Bolo de chocolate… um dos bolos preferidos cá em casa, sem a menor dúvida. E esta receita é daquelas que, apesar de simples, dá gosto ler… escrita num caderno para receitas, as páginas já amareladas e manchadas, trazem peripécias escondidas… e um bolo delicioso… mais uma receita da mamã!
Foi este bolo delicioso que serviu de base para o bolo de aniversário do meu pai, na semana passada, e que foi finalizado com uma cobertura de chocolate (pois claro!), uns morangos sumarentos e açúcar dourado da Vahiné para finalizar… e devo dizer que o açúcar é fantástico, dá um toque lindíssimo ao bolo e, em termos de textura, é bastante crocante, casando lindamente com o restante conjunto… obrigada pelas ofertas!

Ingredientes:

  • 200g de margarina vegetal Vaqueiro
  • 250g de açúcar
  • 225g de farinha de trigo fina
  • 5 ovos
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
2. Leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme. Adicione, aos poucos, este creme ao preparado anterior.
3. Peneire a farinha e o fermento e junte à massa.
4. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente ao preparado anterior.
5. Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó e verta a massa na mesma. Leve a forno pré-aquecido nos 170ºC durante cerca de 40 minutos.
6. Deixe o bolo arrefecer. Entretanto leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme homogéneo, adicione umas gotas de extracto de baunilha e cubra o bolo com a cobertura.
7. Deixe arrefecer e finalize polvilhando o bolo com o açúcar dourado e os morangos laminados.

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Soufflé de Chocolate

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Esta foi sem dúvida uma das receitas que sempre desejei fazer e, cheia de receios, lá pus mãos à obra, na esperança de não desgraçar a sua reputação. O resultado: um delicioso e leve soufflé que teria sido sem dúvida perfeito, se acompanhado de uma bola de gelado de baunilha… peço desculpa pelas fotografias, ele descaiu enquanto o retirei da cozinha e o levei para fotografar, no entanto, posso garantir que estava muito saboroso!
Esta é a minha sugestão para amanhã, para um Dia dos Namorados mais docinho…

Ingredientes:

  • 100g chocolate de culinária
  • 40g açúcar
  • 200ml leite meio gordo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 ovos grandes
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o leite, o chocolate partido em pedaços e metade do açúcar, mexendo sempre até todo o chocolate derreter.
2. Entretanto unte as formas com um pouco de azeite (reserve o restante).
3. Noutro tacho coloque o restante azeite e a farinha e mexa bem até dissolver. Adicione o restante açúcar, mexa e em seguida adicione o chocolate derretido.
4. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, e retire para uma tigela. Adicione, uma a uma, as gemas e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior, dividindo as claras em duas ou três partes.
6. Encha as taças de soufflé e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
7. Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva de imediato. Se desejar acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.