Cogumelos Enrolados em Bacon

Há alguns anos atrás a minha mãe não gostava de cogumelos, por nada deste mundo! Mas com o tempo, e fazendo uso do ditado “primeiro estranha-se, depois entranha-se”, começou a gostar, a apreciar as diferentes variedades de cogumelos frescos… e volta e meia procuramos receitas diferentes. Cogumelos recheados são um clássico cá em casa, diversificamos muito nos recheios, mas confesso que nunca tínhamos feito uns tão simples, são deliciosos! Não consegui tirar fotografias ao resultado final porque, mal estes pequeninos saíram do forno, foram atacados… mas acreditem, ficam incríveis!

Cogumelos Enrolados em Bacon
(adaptação de As Minhas Receitas)

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

  • 10 cogumelos brancos
  • 10 fatias de bacon
  • 50 g de queijo flamengo ralado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de maionese
  • ervas de Provence q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Limpe os cogumelos e retire-lhes os pés, reservando-os.
2. Numa frigideira leve ao lume a cebola e o alho picados com um fio de azeite, e deixe refogar.
3. Adicione os pés do cogumelos picadinhos, e tempere com sal, pimenta e ervas de Provence a gosto. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
4. Retire o preparado do lume e adiciona a maionese, o sumo de limão e metade do queijo ralado, envolvendo bem.
5. Num tabuleiro de forno disponha os cogumelos, envolvendo-os numa fatia de bacon e prendendo-os com um palito. Distribua o recheio pelos cogumelos e polvilhe-os com o restantes queijo ralado.
6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 25 a 30 minutos, até o bacon estar estaladiço e o queijo gratinado.

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