Tarte Folhada de Cebola Roxa e Brie
Bola de Carne Gourmet
Desde que experimentei fazer em casa as típicas bolas de carne, que não passa quase um mês em que não se façam! A massa que vos apresento é ótima; fica muito fofa e saborosa e para mim é a melhor de todas… talvez se deva à levedura fresca que lhe confere um sabor mais intenso, mais profundo. Os recheios podem ser os mais variados claro… mas nós apreciamos mesmo é com charcutarias diversas, sem faltarem as sementes de linhaça para lhe dar um toque especial e crocante.
Tipicamente as bolas de carne eram confeccionadas com sobras de carnes e charcutaria ou, como em muitos casos, usando as charcutarias mais baratas, que também conferem mais sabor, mas que possuem muita gordura também… assim decidimos usar charcutarias menos gordas na última bola de carne, reduzindo em muito o teor de gordura, mas não o sabor! Experimentem, fica um pouca mais cara claro, mas vale bem a pena por vezes, e vezes não são vezes.
Bolo Supremo Chocolate de Aniversário
Em Fevereiro o meu pai fez anos… está quase a aproximar-se de uma idade especial e quis que o bolo fosse também ele especial. Assim surgiu um bolo delicioso, muito simples de confecionar e decorar e que, apesar de todas estas vantagens, tem um ótimo efeito visual quando complementado com uma fita colorida e brilhante.
A receita, como podem ver, têm vários ingredientes e etapas, mas posso garantir que a sua extensão faz com que parece mais assustador do que na realidade é. Trata-se de um bolo de chocolate simples, muito fofo e de sabor intenso, com uma cobertura de chocolate, um pouco de compota de frutos vermelhos, uns biscoitos a toda a volta e morangos… muito simples!
Vá lá, experimentem e digam-me se vale ou não a pena! É um ótimo bolo para todas as ocasiões; seja para um aniversário, uma festa temática ou até mesmo a comemoração de alguma pequena conquista do dia-a-dia! Espero que gostem desta sugestão e espero também que todos os provadores oficiais do bolo tenham gostado. As fotografias estão um pouco escuras devido a terem sido tiradas à noite, quando festejamos o aniversário do meu pai… e agora venham muitos anos de vida!
Mimos de Pescadas Enrolados em Bacon com Puré de Ervilhas e Hortelã
Se tiver que escolher o meu peixe favorito sem pensar muito no assunto, escolho sem dúvida os mimos e filetes de pescada sem espinhas. São práticos, versáteis, saborosos, rápidos de confeccionar e não têm espinhas… só vantagens para mim!
As receitas que podemos confeccionar com eles são diversas… e o melhor de tudo é que ficam sempre perfeitos, bem suculentos e saborosos. E, há algum tempo, ao pensar na combinação típica de ervilhas e bacon, decidi experimentar esta receita, que ficou super aprovada cá em casa… a combinação é muito simples, bem como os ingredientes que leva. São ingredientes que todos temos no frigorífico, na despensa e que fazem uma refeição diferente e deliciosa!
Recomendo sem restrições, e tenciono fazê-la brevemente… o puré é ótimo, é diferente do tradicional puré de batata que, apesar de eu ser viciada nele, torna-se um pouco monótono ao fim de algum tempo… por isso decidi que vou variar nos próximos purés, introduzindo novos legumes e sabores.
Smoothie de Morangos
Tipicamente um smoothie é uma bebida bem cremosa feita à base de leite e frutas congeladas, no entanto, o meu smoothie levou fruta fresca, neste caso morangos, e também algumas sementes de linhaça para adicionar fibra à bebida e torná-la mais saciante. Ficou simplesmente deliciosa… o tempo de marinada dos morangos com o limão e o açúcar faz um verdadeiro milagre, realçando o sabor dos morangos e obtendo-se um smoothie intenso e cremoso… uma delícia!
Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.
Charlotte de Chocolate
Adoro sobremesas de chocolate… acho que (quase) todos adoramos não é verdade? O chocolate tem o dom de animar qualquer pessoa, de nos deixar um sorriso tonto nos lábios e adoçar a nossa vida. Acho que só conheço uma pessoa que não gosta de chocolate, e não compreendo sequer como isso é possível!
Sobremesas com chocolate com sempre um dos discos pedidos cá em casa: seja um bolo de chocolate húmido e intenso, seja uma mousse aveludada ou até mesmo uns croissants de massa folhada crocante com um coração escuro, denso e doce… e desta vez foi uma Charlotte de Chocolate meia inventada, feita a partir de uma mousse de chocolate comum, à qual adicionei folhas de gelatina para lhe dar mais consistência.
Os palitos La Reine, que antigamente dificilmente se encontravam em Portugal, estão agora facilmente disponíveis a cargo da marca Du Bois de La Roche. E não confundam palitos La Reine com palitos champanhe porque a textura é bem diferente! E depois, para finalizar, uma bonita fita dourada… e temos uma prendinha de biscoitos e chocolate. Para mim, a sobremesa de Domingo ideal!
Ovos Picantes com Tomilho
Finalmente chegaram os dias solarengos… o calor ainda não permite vestidos fluídos e calções frescos, mas já é um ótimo começo acordar com os raios de sol a entrarem pela janela… passar horas no jardim a absorver o calor dos seus raios! Ai, finalmente! A chuva deprime-me, mas chuva e frio cortante matam-me mesmo… já estava completamente saturada desse tempinho irritante que, espero, tenha acabado por agora.
E nada melhor para comemorar o sol e os dias longos que uns ovos recheados que nos lembram precisamente o sol… ovos com um recheio bem diferente, bem exótico e delicioso, com pequenas folhinhas de tomilho a decorar. Uma entrada muito simples, rápida de preparar e saborosa para acompanhar estes dias deslumbrantes!
A tábua que vêem na fotografia é lindíssima e foi feita pela marca portuguesa Gradirripas, que muitos devem já ter ouvido falar como a empresa que produz as tábuas do Jamie Oliver… sim, aquelas que vemos nos programas e que nos habituamos tão facilmente a ver e a admirar. O material é de excelente qualidade, e a textura e o cheirinho a madeira é simplesmente deliciosos… Recomendo vivamente!
Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.
Filetes Caseiros de Pescada com Risotto de Ervilhas
Eton Mess de Maçã Crocante
Ingredientes para 2 pessoas:
- 3 suspiros gigantes
- 200 g de chantilly caseiro bem fresco
- 2 maçãs golden
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo Sidul
- manteiga sem sal q.b.
- maçã crocante verde intenso Fruut q.b.
- canela em pó q.b.
Preparação:
1. Numa frigideira anti-aderente coloque uma noz de manteiga sem sal e coloque as maçãs, descascadas e cortadas em pequenos cubos.
2. Quando a manteiga aquecer adicione o açúcar mascavado e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até as maçãs amolecerem e ficarem douradas do caramelo. Polvilhe com canela a gosto e deixe arrefecer.
3. Num taça faça camadas alternadas de suspiros partidos em pedaços, chantilly e de preparado de maçã.
4. Decore com alguns suspiros partidos e maçã crocante. Sirva de imediato.
2. Quando a manteiga aquecer adicione o açúcar mascavado e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até as maçãs amolecerem e ficarem douradas do caramelo. Polvilhe com canela a gosto e deixe arrefecer.
3. Num taça faça camadas alternadas de suspiros partidos em pedaços, chantilly e de preparado de maçã.
4. Decore com alguns suspiros partidos e maçã crocante. Sirva de imediato.
Mozzarella in Carrozza Integral
Na semana passada, enquanto folheava um livro pequenino de receitas italianas, deparei-me com uma entrada que desconhecia, com um nome bastante engraçado “mozzarella in carrozza”… para mim, mozzarella a andar de carroça! Decidi que seria o meu lanche num futuro próximo, e assim foi…
Uma receita super fácil de preparar, que se faz mesmo em 5 minutos! E que é maravilhosa… o queijo derretido, o sabor intenso e fresco do manjericão, o pão dourado e crocante, o tomate doce e fresco… sem dúvida uma receita a repetir, talvez até com algumas alterações. Pensei em adicionar-lhe bacon crocante talvez… que acham?!
