Pannacotta é uma sobremesa italiana, feita a partir de leite, natas e gelatina. O seu nome sugere algo muito complicado… mas na verdade fazer pannacotta é bem simples! É a sobremesa perfeita para servir num jantar de família e amigos, e deixar todos de queixo caído! Além de que é deliciosa, claro!
Para dar forma às minhas pannacottas utilizei a torre de moldar da Tupperware, mas também podem colocar as vossas pannacottas em ramequins, formas metálicas individuais ou até mesmo em chávenas de chá!
Pannacotta de Chocolate Branco e Framboesas
(adaptação de Doces do Ofício)
Ingredientes para 3/4 pessoas:
- 200 ml de leite
- 100 ml de natas
- 150 g de chocolate branco
- 25 g de açúcar
- 1/2 vagem de baunilha
- 2 folhas de gelatina
Ingredientes para a cobertura:
- 50 g de framboesas congeladas
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação:
- Num tacho leve ao lume as natas, o leite e a vagem de baunilha aberta. Deixe aquecer bem, tape e deixe repousar durante 5 minutos.
- Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água.
- Retire a vagem de baunilha. Adicione as folhas de gelatina e misture.
- Junte o chocolate branco aos pedaços e, quando estiver quase derretido, emulsione com a varinha mágica. Deixe a mistura arrefecer ligeiramente.
- Unte as formas com óleo vegetal, misture bem o preparado anterior e verta nas formas. Leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.
- Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as framboesas, o açúcar e o sumo de limão. Quando começar a ferver, apague o lume e esmague as framboesas com um garfo. Deixe arrefecer e reserve.
- Antes de servir, desenforme as pannacottas e cubra-as com a cobertura de framboesa.