Pannacotta de Chocolate Branco e Framboesa

Pannacotta é uma sobremesa italiana, feita a partir de leite, natas e gelatina. O seu nome sugere algo muito complicado… mas na verdade fazer pannacotta é bem simples! É a sobremesa perfeita para servir num jantar de família e amigos, e deixar todos de queixo caído! Além de que é deliciosa, claro!

Para dar forma às minhas pannacottas utilizei a torre de moldar da Tupperware, mas também podem colocar as vossas pannacottas em ramequins, formas metálicas individuais ou até mesmo em chávenas de chá!

Pannacotta de Chocolate Branco e Framboesas

(adaptação de Doces do Ofício)

Ingredientes para 3/4 pessoas:

  • 200 ml de leite
  • 100 ml de natas
  • 150 g de chocolate branco
  • 25 g de açúcar
  • 1/2 vagem de baunilha
  • 2 folhas de gelatina

Ingredientes para a cobertura:

  • 50 g de framboesas congeladas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

  1. Num tacho leve ao lume as natas, o leite e a vagem de baunilha aberta. Deixe aquecer bem, tape e deixe repousar durante 5 minutos.
  2. Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água.
  3. Retire a vagem de baunilha. Adicione as folhas de gelatina e misture.
  4. Junte o chocolate branco aos pedaços e, quando estiver quase derretido, emulsione com a varinha mágica. Deixe a mistura arrefecer ligeiramente.
  5. Unte as formas com óleo vegetal, misture bem o preparado anterior e verta nas formas. Leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.
  6. Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as framboesas, o açúcar e o sumo de limão. Quando começar a ferver, apague o lume e esmague as framboesas com um garfo. Deixe arrefecer e reserve.
  7. Antes de servir, desenforme as pannacottas e cubra-as com a cobertura de framboesa.

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5 comments

    1. Olá!

      Nunca experimentei, uso sempre folhas de gelatina 🙂
      É uma questão de experimentar! Recomendo que no verso dessa caixa de gelatina, leia para quantos mililitros de líquido é essa quantidade, e faça a proporção.

      Beijinhos

  1. Olá. Fiquei com a dúvida relativamente ao lume. Deixar repousar o leite e as com o lume aceso ou tirar do lume ? E depois para adicionar o chocolate, lume aceso ou desligado ?

    Vou experimentar com certeza 🙂

    1. Olá Ana!

      Não, quando estiverem bem quentes, adiciona a baunilha, apaga o lume, tapa e deixa repousar 🙂 que é para ganhar aquele delicioso sabor da baunilha!
      Depois diga-me o que achou 🙂

      Beijinhos

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