Existe uma receita já antiga no blogue de Empada de Galinha Deliciosa. A receita é incrível, é uma empada muito saborosa, que nunca falha! Todos gostam, e foi a minha inspiração para a receita de hoje… com a diferença que esta empada serviu para aproveitamentos, uma vez mais! Eu adoro abrir o congelador, o frigorífico e ver os ingredientes que tenho, tentar pensar em receitas para os utilizar. Dessa forma, além de comermos sempre coisas diferentes, ainda evitamos o desperdício!
Desta vez tinha apenas dois peitos de frango, um pedaço de bacon, uma curgete a gritar por socorro, muitos tomates congelados (a produção deste ano da horta do meu avó foi boa!), duas bases de massa quebrada congeladas e uma lata de milho aberta… e assim se faz um jantar delicioso, que a acompanhar com um creme de legumes quentinho, é a comida de conforto perfeita para estes dias de Inverno.
Empada de Frango Cremoso
Ingredientes:
- 2 bases de massa quebrada
- 1 embalagem de queijo creme
- 2 peitos de frango
- 150 g de bacon fumado
- 100 g de tomates cereja congelados
- 1 curgete
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de milho doce
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ervas de Provence q.b.
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.
- 1 ovo (para pincelar)
Preparação:
1. Num tacho com água coloque o bacon fumado, a cenoura descascada, o cubo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos.
2. Adicione os peitos de frango, deixe ferver 5 minutos, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 30 minutos.
3. Desfie o frango, corte o bacon em tiras, corte a cenoura em cubos. Reserve a água da cozedura.
4. Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
5. Junte o bacon e os tomates cereja e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
6. Adicione a curgete aos cubos, a polpa de tomate e o frango desfiado. Tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Junte um pouco de água da cozedura, tape e deixe cozinhar 15 a 20 minutos em lume brando.
7. Quando quase toda a água tiver evaporado, adicione o milho e a cenoura em cubos. Junte o amido de milho e misture tudo muito bem. Rectifique os temperos e deixe arrefecer completamente o recheio.
8. Adicione ao recheio o queijo cremoso e envolva muito bem.
9. Estenda a massa quebrada sob uma tarteira e pique o fundo com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa, e tape com a segunda base de massa quebrada, cortando o excesso das bordas, e usando como decoração.
9. Estenda a massa quebrada sob uma tarteira e pique o fundo com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa, e tape com a segunda base de massa quebrada, cortando o excesso das bordas, e usando como decoração.
10. Pincele a empada com o ovo batido, e leve-a ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC durante 25 a 30 minutos, ou até que fique dourada.