Hoje partilho convosco uma receita de Strogonoff de Frango com Especiarias, uma versão minha deste prato tradicional que fica absolutamente deliciosa! É uma versão de sabores mais intensos, repleta de especiarias que nada fica a dever à versão original, cuja receita também se encontra no blogue, Strogonoff de Frango.
Strogonoff de Frango com Especiarias
Ingredientes para 3 a 4 pessoas:
- 800 g de peito de frango do campo
- 400 g de cogumelos frescos congelados
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 75 ml de vinho branco
- 100 ml de leite meio gordo
- 100 ml de natas
- 100 g de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- 1 colher de sobremesa de cominhos
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce (ou colorau)
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de pimenta Cayenne
- mistura de 5 pimentas q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
1. Numa taça coloque o frango cortada em tiras e adicione a mostarda, o ketchup, as especiarias (alho em pó, cominhos, pimentão doce, noz moscada, pimenta Cayenne) e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo até o frango ficar totalmente coberto e deixe marinar durante 1 a 2 horas no frigorífico.
2. Entretanto, num tacho largo coloque um fio de azeite, a cebola e as folhas de louro e deixe refogar.
3. Adicione o frango e deixe-o cozinhar até ganhar uma cor uniforme.
4. Junte o vinho e deixe cozinhar durante 5 minutos, para o álcool evaporar.
5. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o molho inglês e o leite (com o amigo de milho dissolvido). Envolva tudo e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário adicione água.
6. Junte as natas e misture. Deixe apurar mais 5 minutos e rectifique temperos.
7. Retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz.