O nosso congelador chegou a um estado de caos autêntico. Vamos aproveitando promoções, aproveitando os legumes da época (que lavamos, cortamos e congelamos), comprando coisas novas para experimentar e… ele está a abarrotar! O que é péssimo para o funcionamento do congelador porque vai acumulando cada vez mais gelo, que aumenta o consumo energético do mesmo. Por isso era urgente começarmos a esvaziar, gastar tudo o que lá estava e fazer uma limpeza geral!
E assim surgiu esta pescadinha com especiarias. Tínhamos algumas postas de pescada, mas estávamos cansados das receitas habituais… então peguei nas especiarias e comecei a misturar algumas das nossas favoritas. As especiarias dão sempre um up às nossas receitas, parece que viajamos a cada garfada, por isso final feliz para a pescadinha!
Pescada com Especiarias
Ingredientes:
- 6 postas de pescada n.º 3 Pescanova
- 600 g de tomate maduro (sem pele)
- 150 ml de leite de coco
- 150 ml de água
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de chá de caril
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de café de pimenta Cayenne
- 2 dentes de alho
- mistura de 5 pimentas q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
Preparação:
1. Num tacho leve ao lume um fio de azeite, adicione as especiarias (caril, coentros, pimentão doce, cominhos e pimenta Cayenne) e deixe cozinhar alguns minutos.
2. Junte o tomate picado em pedaços, a polpa de tomate, o açúcar, os alhos picados e a água, mexa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Adicione o leite de coco e misture bem. Junte as postas de pescada e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até a pescada estar cozida e, se necessário, vire as postas a meio da cozedura.
4. Polvilhe a pescada com salsa picada e sirva de imediato, acompanhada de arroz cozido.