Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.
Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos… se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!
Ingredientes:
- 5 claras de ovo
- 90g de açúcar
- 110g de amêndoa pelada e moída
- 40g de farinha
- 100g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 150g de framboesas congeladas
- açúcar em pó q.b.
Preparação:
1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.
2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.
3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.