Adoro massas… bem, para falar verdade, adoro todo o que sejam hidratos de carbono, talvez até demais… e, apesar de o primeiro esparguete à carbonara que provei não ter sido uma experiência memorável, muito pelo contrário, decidi que fazer a minha versão em casa seria certamente melhor. O primeiro que provei foi num restaurante aqui perto, e era bastante enjoativo e pesado, não consegui comer muito mais do que metade e fiquei bastante mal disposta.
Esta versão, em que utilizo tagliatelle em vez de esparguete, é bastante leve e agradável, tornando-se viciante! O molho fica cremoso e leve, o bacon super saboroso e as folhas de manjericão e o parmesão dão-lhe um toque divinal… porque afinal um prato bem simples e rápido pode tornar-se memorável…
Tagliatelle à Carbonara
Ingredientes para 3/4 pessoas:
- 500 g de tagliatelle
- 150 g de bacon em tiras
- 1 colher de sopa de azeite
- 150 g de natas
- 2 gemas de ovo
- mistura de 5 pimentas q.b.
- flor de sal q.b.
- manjericão fresco q.b.
- queijo parmesão q.b.
Preparação:
1. Coloque a tagliatelle a cozer num tacho com água e sal.
2. Entretanto numa frigideira anti-aderente leve ao lume o bacon com um fio de azeite, até que fique dourado e estaladiço, sem deixar queimar.
3. Quando a tagliatelle estiver cozida, escorra a água e junte à massa, no mesmo tacho, as natas com as gemas de ovo batidas e misture bem.
4. Adicione o bacon e deixe engrossar, em lume brando, para que o molho fique cremoso e aveludado.
5. Sirva de imediato decorada com manjericão fresco e queijo parmesão ralado na hora.