Sabem aqueles dias frios e ventosos, em que a chuva cai apressada lá fora e a única vontade é enrolar-nos no sofá a ver um belo filme, a comer uma pipocas e a relaxar?
Pois bem, num dos últimos dias chuvosos que tivemos essa era a minha vontade, mas infelizmente tinha coisas para fazer, ver um filme e relaxar não estava definitivamente na minha lista de tarefas! Mas apetecia-me algo mais… hummmm uns coquinhos vinham mesmo a calhar… e vieram! Acompanhados de uma chávena de chá, enquanto lá fora as gotas de chuva escorriam pela janela…
Coquinhos
Ingredientes para 10 bolinhos:
2 ovos
100g de coco ralado
90g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de sumo de limão (opcional)
Preparação:
1. Numa taça junte o coco com os ovos e misture bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de limão e volta a misturar tudo.
2. De seguida, adicione o açúcar e mexa.
3. Divida o preparado por formas de papel.
4. Leve a forno pré-aquecido nos 170 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem dourados.
Dica – para que não fiquem secos, coloque juntamente com eles, no forno, uma taça com água.
