Devo confessar que quando experimentei os Mini Cheesecake’s de Frutos Vermelhos fiquei completamente rendida… e resolvi experimentar outra variante com uma compota de uma fruta que adoro também… pêssego! Eis o resultado… delicioso!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100g de bolacha Maria
- 30g de manteiga sem sal
- 200ml de natas
- 80g de queijo fresco para barrar light Cool
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 8 colheres de sopa de compota de pêssego
- 4 colheres de chá de água quente
- sumo de limão q.b.
Preparação:
1. Pique grosseiramente a bolacha Maria e adicione-lhe a manteiga sem sal derretida. Misture bem até obter um granulado de bolacha. Distribua a bolachas pelas 4 taças.
2. Numa taça junte as natas e o açúcar em pó (coloque as natas no congelador 30 minutos antes de usar) e bata até obter chantilly. Adicione umas gotas de limão e continue a bater até que fiquem bem firmes.
3. Adicione o queijo às natas com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas taças.
4. Numa taça coloque a compota de pêssego e adicione a água quente, misturando tudo muito bem. Distribua a compota pelas taças e sirva de imediato, ou se desejar, leve ao frigorífico até à hora de servir.