Adoro bolachas, principalmente cookies, são das minhas favoritas desde pequenina… aquelas pepitas escondidas que se derretem na boca deixando pequenas explosões de sabor por onde passam. Esse facto e a manteiga de amendoim que estava a um cantinho da despensa foram as desculpas ideais para este receita tão gulosa… que me lembram sabores tão delicados da infância e, por isso, são também perfeitas para a iniciativa deste blogue, onde todos os meses se fazem… bolachas, pois claro!
Ingredientes:
- 75 g de manteiga de amendoim
- 60 g de manteiga
- 55 g de açúcar
- 90 g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 175 g de farinha fina sem fermento
- 100 g de pepitas de chocolate Vahiné
- sal q.b.
Preparação:
1. Mistura a manteiga à temperatura manteiga, a manteiga de amendoim e os açúcares, até obter um creme.
2. Adicione o ovo e bater novamente.
3. Juntar a farinha peneirada e envolver bem até obter uma pasta.
4. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver uniformemente.
5. Formar bolas de massa e espalmar um pouco, sobre papel vegetal, dando a forma de uma bolacha, e deixando algum distanciamento entre as bolachas.
6. Leve as bolachas num tabuleiro ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.
Nota – Não molde bolachas muito grandes nem muito espessas, caso contrário elas não irão cozinhar uniformemente, cerca de 5 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura é o ideal.