sem frutos secos, sobremesas

Tarte de Limão Merengada

9 comentários
Tarte de Limão Merengada é uma das sobremesas favoritas da minha mãe. A base de tarte crocante, a coalhada de limão aveludada e de sabor ácido e intenso, e finalmente o merengue suíço, doce com textura de uma nuvem chamuscada… e existe já uma versão aqui no blogue! Mas é uma versão “batoteira” com massa quebrada de compra, e coalhada de limão também de compra.
 
Por isso desta vez quis fazer tudo de raiz! Por isso a lista de ingredientes vai parecer menor. Clicando na massa para tartes doces e no lemon curd caseiro, o blogue vai redireccioná-lo para as receitas da base de tarte e da coalhada, para que os procedimentos não fiquem todos misturados e confusos!
 
No fim… a tarte fica incrível! A massa é bem crocante e doce q.b., o lemon curd ficou muito saboroso, ácido e doce na medida certa e o merengue vem equilibrar toda a sobremesa, dando-lhe um toque queimadinho que eu adoro!

Continuar a ler

bolos, sobremesas

Tarte de Amêndoa

6 comentários
Sou completamente apaixonada por tarte de amêndoa… amêndoa é um dos meus frutos secos favoritos (a par das avelãs e dos pinhões!) e fica incrível quando torrada ou caramelizada e, por isso mesmo, esta receita junta o melhor dos dois mundos! Tarte de amêndoas caramelizadas, bem diferente da receita que já existe aqui no blogue, de Tarte de Amêndoa simples, em base de massa quebrada.

É uma receita bem simples, que foi muito pedida por vocês nas redes sociais, e que fica bem saborosa… como boa gulosa que sou, gosto de lhe adicionar uma bola de gelado de baunilha! 

Continuar a ler

outras receitas, sem frutos secos, vegetarianas

Tarte de Requeijão, Cogumelos Portobello e Ervas

10 comentários
Quando é preciso fazer refeições de marmita para todos os dias, as tartes salgadas são uma mão na roda! Além de serem muito simples e rápidas de preparar, ajudam-nos a aproveitar os “restos” que se escondem no frigorífico… neste caso havia um requeijão e uma massa quebrada (a aproximarem-se do fim da validade) e algumas claras… o resultado?! Uma tarte maravilhosa, muito completa em termos nutricionais que todos vão adorar sem dúvida!

Continuar a ler

sem frutos secos, sobremesas

Tarte de Nata

13 comentários
Os pastéis de nata são uma das mais tradicionais e populares especialidades da doçaria portuguesa. No final do século XVII vários conventos e mosteiros de Portugal produziram uma gama diversa de pastelaria e doçaria à base de ovo, utilizando as sobras das claras de ovo utilizadas na lavagem de roupa e no processo de produção de vinho.
 
Com a expulsão das ordens religiosas e o encerramento de muitos conventos e mosteiros no rescaldo da Revolução Liberal de 1820, esta receita saiu dos conventos e tornou-se um ex libris da doçaria portuguesa. Desde então, clientes locais e visitantes provam estes deliciosos pastéis polvilhados com canela e açúcar em pó, acabados de sair do forno.
 
O número de casas especializadas em pastéis de nata no Porto tem vindo a aumentar e eu, como boa apreciadora desta iguaria, tenho ido experimentar algumas delas, registando sempre a minha opinião na Zomato. Já visitamos a Manteigaria (uma fusão com a Delta Q), a Fábrica do Pastel de Nata e a Nata Lisboa… e a saga continua!
 
E assim ocorreu-me que, já há muito tempo, que não fazia um pastel de nata gigante (porque a minha preguiça é maior ainda… e untar dúzias de formas dá muito trabalho!). Coloquei então mãos à obra e fiz uma versão mais fiel ao seu nome, uma versão com natas. Mas existe já uma versão “tradicional” de Pastel de Nata aqui no blogue, igualmente deliciosa…

 

Continuar a ler

outras receitas, sem frutos secos, vegetarianas

Tarte Provençal (vegetariana)

2 comentários
Quem me conhece sabe que gosto muito de tartes salgadas, também conhecidas quem sabe por quiches. Já testei várias combinações e até agora nenhum superou a clássica Tarte Provençal… uma tarte bem simples (vegetariana) confeccionada uma vez mais com os legumes daqui da horta: curgetes e tomates coração de boi biológicos, cuidados com muito amor pelo meu avô. E é surpreendente como uma combinação tão simples, fica tão incrível… mais um dos segredos da mãe natureza talvez…

Continuar a ler

sem frutos secos, sem lactose, sobremesas

Tarte de Pera (receita da avó)

13 comentários
A minha avó sempre foi um grande cozinheira, é uma verdade universal, incontestável! Mas com o tempo tem desenvolvido um dom incrível… ela arranja todo o tipo de truques para encurtar a confecção das receitas favoritas de todos, tornando-as ainda melhores. Não acredita?! Veja então a Tarte de Maçã, uma receita da minha mãe, confeccionada antigamente pela minha avó, que era feita com creme de pasteleiro. Ou seja, dava o seu trabalho. A minha avó resolveu então substituir o creme de pasteleiro por um ingrediente super simples e nada trabalhoso. E depois desta versão de maçã, surgiu a versão de pera… e meu deus! É tão, mas tão melhor! A pera fica deliciosa cozinhada no forno, fica uma tarte incrível com apenas… 3 ingredientes!!! Que receita mais fácil vos poderia eu trazer?!

Continuar a ler

carne, outras receitas, sem frutos secos

Tarte de Curgete, Bacon e 3 Queijos

19 comentários
Todos os dias grandes quantidades de alimentos, que podiam ter sido consumidos, são desperdiçados. Estima-se que 1.300 milhões de toneladas de alimentos por ano sejam desperdiçados… esta quantidade de alimentos seria suficiente para alimentar 3.000 milhões de pessoas e, se vos disser que cerca de 42% desse desperdício verifica-se ao nível familiar, nas nossas próprias casas, mais chocantes se tornam estes dados…
 
Este é um problema demasiado sério para ser ignorado. Quer a nível dos recursos naturais, e da sua escassez, quer a nível humanitário… há pessoas a morrerem de fome um pouco por todo o mundo! No entanto 1.3000 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados por ano! São dados que dão que pensar… é necessário reverter estes dados, é urgente cada um de nós, nas suas casas, fazer a diferença, e lutar para que não haja desperdício.
 
Tudo pode ser aproveitado, a tudo podemos dar um destino melhor. A receita de hoje vem nesse sentido. Havia uma embalagem de massa folhada no frigorífico (com a validade expirada há dois ou três dias, em perfeitas condições de ser consumida portanto!), três pedaços de queijos diferentes, um pedaço de bacon (que sobrou de um cozido à portuguesa), e duas curgetes.
 
As tartes são a solução para tudo! Seja para refeições rápidas, seja para marmitas, seja para aproveitamentos. Junte a uma tarte caseira uma tigela de sopa, uma salada e tem uma refeição pronta, evitando-se assim o desperdício, fazendo assim a diferença…

Continuar a ler

sem frutos secos, sobremesas

Tarte de Oreo Golden e Morangos

16 comentários
Recentemente comprei uma forma rectangular, não muito grande, que já utilizei para outra sobremesa também, uma Tarte de Oreo com Morangos. Esta forma é simplesmente perfeita… serve sensivelmente 4 a 6 pessoas por isso, cá em casa, dá perfeitamente para nós… e o seu tamanho serve de desculpa para fazer sempre mais uma tarte, mais uma, mais uma!
 
Desta vez experimentei fazer um creme com mascarpone, um queijo que aprecio bastante em salgados, mas que nunca tinha experimentado em doces, com receio de que ficasse com um sabor demasiado intenso a queijo… esse receio era totalmente infundado! O recheio fica leve, cremoso e muito saboroso, recomendo vivamente! Esta tarte é perfeita para nos despedirmos do Verão, porque não há nada melhor que aproveitarmos as frutas da época e a companhia de família e amigos, e de uma boa fatia de tarte!

Continuar a ler

carne, outras receitas, sem frutos secos

Tarte de Peru e Legumes

15 comentários
De aspecto rústico e tosco esta tarte é daquelas que, por ventura, olhamos e ninguém dá 5 centavos por ela… mas posso garantir-vos que, além de (relativamente) saudável é deliciosa! Esta tarte é feita com ingredientes que temos facilmente à mão: peru e legumes, obtendo-se uma tarte bem diferente, de sabor intenso e o toque crocante da massa folhada… vale a pena experimentar!

Continuar a ler

sobremesas

Tarte de Oreo com Creme de Chocolate e Avelãs e Morangos

13 comentários
Hoje começa Abril, por isso é sem dúvida o dia das mentiras. E quando vos disser que esta tarte maravilhosa e tentadora demora cerca de 15 minutos a fazer e ainda menos tempo a desaparecer, alguém há-de julgar que é mentira… mas não é!
 
Pois é, pasmem senhores! Esta tarte é super gulosa… base de Oreo crocante, recheio cremoso de chocolate e avelãs e morangos maduros e sumarentos… que vos farão despender nada mais, nada menos que uns míseros 15 minutos do vosso tempo. E, se a servirem aos vossos convidados, garanto-vos que eles vão pensar que passaram o dia todo de barriga no fogão!

Continuar a ler