Pannacotas de Chocolate

Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente “nata cozida”, típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.
 

Ingredientes para 4 pannacotas:

  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite meio gordo
  • 175 g de chocolate de culinária
  • 2 folhas de gelatina
  • 75 g de açúcar
  • 1colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.
2. Leve a lume brando as natas, o leite, o chocolate de culinária partido em pedaços e o extracto de baunilha. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.
3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.
4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.
6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.
7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

Sonhos de Natal

Como hoje é feriado, resolvi trazer um miminho extra ao blog e colocar uma outra receita!

Novembro está a começar e a passos largos chega Dezembro… a época natalícia está mesmo aí à porta! Aqui fica uma das minhas sugestões para esta quadra, uma receita simples e deliciosa, que não falta na mesa nesta época festiva cá em casa!

Ingredientes:

  • 25 ml de água
  • 125 ml de leite
  • 50 g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha
  • 4 ovos
  • açúcar q.b.
  • canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a margarina. Deixe ferver.
2. Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
3. Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
4. Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adição. Mexa até a massa ficar homogénea.
5. Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar.
6. Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando. Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito. Deixe fritar até triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
7. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
8. Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto. Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e coloque-os num prato de bolo.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 150g de chocolate de culinária
  • 125g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de Vinho do Porto
  • 1 pitada de sal
Preparação:
1. Num tacho leve a lume brando o chocolate e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Junte o Vinho do Porto e mexa bem.
2. Separe as gemas das claras.
3. Numa taça bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. Junte o chocolate e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
6. Misture suavemente à mistura do chocolate as claras em castelo, para que se formem bolhas de ar no interior da mousse.
7. Distribua a mousse de chocolate por taças individuais e leve ao frigorífico durante, pelo menos, umas 4 horas.
Dica – se tiver claras para gastar e não souber como junte-as às claras que separou das gemas, obterá uma mousse mais suave, mais delicada, em maior quantidade!