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Bolo de Amêndoa e Chocolate

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Este bolo foi uma agradável experiência em termos de combinação de sabores: amêndoas e chocolate! Na altura que o confeccionei utilizei manteiga com sal, por não ter da outra no frigorífico, no entanto aconselho que usem manteiga sem sal. Ficará muito mais saboroso posso-vos garantir!
Mais uma vez trata-se de um bolo simples, fácil e rápido de fazer… ideal para um cházinho e dois dedos de conversa ao fim-de-semana. Sirva ainda morno para sensações gustativas mais intensas!

Ingredientes:

  • 125g de manteiga sem sal
  • 125g de açúcar
  • 5 ovos
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 100g de amêndoa pelada e picada
  • 75g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços ou pepitas de chocolate

Preparação:

1. Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
2. Separe as gemas das claras.
3. Junte as gemas, uma a uma, ao creme e continue a bater.
4. Bata as claras em castelo bem firmes.
5. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Junte as amêndoas e o chocolate picado e misture.
6. Coloque a massa numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e alise.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito, ver).
Nota – pode substituir as amêndoas por outras frutos secos a seu gosto como, por exemplo, nozes, avelãs, pinhões, nozes pecãn, etc.

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Bolo de Iogurte

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Adoro este bolo! É tudo aquilo que precisamos quando não temos muito tempo para grandes experiência culinárias, para grandes caprichos… para quando estamos cansados mas a vontade de algo doce e reconfortante vence. Trata-se de um bolo simples, rápido, prático, com ingredientes do dia-a-dia, que todos temos em casa na despesa e no frigorífico… que se faz em 10 minutos se tanto!
Pessoalmente gosto de fazer este bolo com iogurtes de aromas; ananás e coco são, sem a menor dúvida os meus preferidos! Nunca experimentei com iogurtes naturais, mas podem perfeitamente utilizá-los. Pode também inovar experimentando iogurtes com pedaços, cereais, etc!

Ingredientes:

  • 2 iogurtes de sabor (à escolha)
  • 5 ovos
  • 4 caixas de iogurte com açúcar
  • 4 caixas de iogurte com farinha
  • 1 caixa de iogurte com óleo
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170 ºC até o bolo estar dourado e cozido (faça o teste do palito, ver).

sobremesas

Mousse de Chocolate Instantânea

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Nigella Lucy Lawson, nascida a 6 de Janeiro de 1960, é uma chef de cozinha, apresentadora de televisão e jornalista britânica, considerada pela imprensa britânica como a rainha da food porn.
Recentemente a Sic Mulher transmitiu um dos seus famosos programas televisivos, “A Cozinha de Nigella“; programa esse que eu acompanhava fervorosamente, não perdendo pitada! Para quem nunca a viu em acção na sua cozinha, deixo desde já os meus sentimentos, não fazem ideia das maravilhas que andaram a perder! Tais como esta fenomenal mousse de chocolate instantânea, super rápida de fazer e simplesmente deliciosa, que pode ser encontrada no livro “Na Cozinha com Nigella“!
O seu estilo elegante, sofisticado e descontraído na forma como interpreta as suas receitas! É maravilhoso, reconfortante, relaxante vê la a cozinhar, ver a paixão com que o faz, com que fala dos alimentos e das combinações (pouco habituais) que faz, enquanto vai provando com satisfação! Bem, acho que já perceberam que é para mim uma inspiração vê-la cozinhar e que adoro os seus programas!
Enfim… acho que não são precisos grandes argumentos para dizer como uma mousse de chocolate consegue ser aconchegante, reconfortante, maravilhosa, aveludada, perfumada… DELICIOSA!!! Aqui fica então uma das suas receitas!

Ingredientes:

  • 150 g de marshmallows
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de chocolate culinária
  • 60 ml de água a ferver
  • 300 ml de natas gordas
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Num tacho anti-aderente coloque os marshmallows, a manteiga, a água e deixe tudo derreter, mexendo sempre.
2. Vá adicionando o chocolate partido aos pedaços e deixe amolecer até o chocolate estar completamente incorporado.
3. Seguidamente bata as natas com umas gotas de extracto de baunilha até ficaram firmes, grossas e cremosas; junte-lhes o chocolate e misture suavemente.
4. Coloque a mousse de chocolate em taças individuais e leve ao frigorífico até solidificar.
5. Decore com açúcar em pó.

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Bolo de Laranja

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • sumo e raspa de 2 laranjas (ou 1 laranja e 1 limão)

Preparação:
1. Bata gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
2. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
3. Adicione a farinha e o fermento ao preparado anterior.
4. Por fim bata as claras em castelo e misture tudo muito bem.
5. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até ficar douradinho e cozido (faça o teste do palito, ver).

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Pannacotas de Chocolate

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Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente “nata cozida”, típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.
 

Ingredientes para 4 pannacotas:

  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite meio gordo
  • 175 g de chocolate de culinária
  • 2 folhas de gelatina
  • 75 g de açúcar
  • 1colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.
2. Leve a lume brando as natas, o leite, o chocolate de culinária partido em pedaços e o extracto de baunilha. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.
3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.
4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.
6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.
7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

Natal, sobremesas

Sonhos de Natal

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Como hoje é feriado, resolvi trazer um miminho extra ao blog e colocar uma outra receita!

Novembro está a começar e a passos largos chega Dezembro… a época natalícia está mesmo aí à porta! Aqui fica uma das minhas sugestões para esta quadra, uma receita simples e deliciosa, que não falta na mesa nesta época festiva cá em casa!

Ingredientes:

  • 25 ml de água
  • 125 ml de leite
  • 50 g de margarina
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha
  • 4 ovos
  • açúcar q.b.
  • canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a margarina. Deixe ferver.
2. Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
3. Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
4. Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adição. Mexa até a massa ficar homogénea.
5. Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar.
6. Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando. Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito. Deixe fritar até triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
7. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
8. Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto. Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e coloque-os num prato de bolo.

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Mousse de Chocolate

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 150g de chocolate de culinária
  • 125g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de Vinho do Porto
  • 1 pitada de sal
Preparação:
1. Num tacho leve a lume brando o chocolate e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Junte o Vinho do Porto e mexa bem.
2. Separe as gemas das claras.
3. Numa taça bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. Junte o chocolate e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
6. Misture suavemente à mistura do chocolate as claras em castelo, para que se formem bolhas de ar no interior da mousse.
7. Distribua a mousse de chocolate por taças individuais e leve ao frigorífico durante, pelo menos, umas 4 horas.
Dica – se tiver claras para gastar e não souber como junte-as às claras que separou das gemas, obterá uma mousse mais suave, mais delicada, em maior quantidade!