Rapidinho de Atum

Esta receita surgiu com o intuito de gastar um pacote de batata-palha de compra e mostrou-se bastante agradável e muito rápida de preparar… ideal para uma emergência, uma vez que se prepara em cerca de 10 minutos e também não requer muito tempo no forno. É também uma receita económica, embora não muito saudável, contudo, dias não são dias!
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 250g de batata-palha de compra
  • 3 latas de atum
  • 500ml molho béchamel
  • 5 colheres de sopa de ketchup
Preparação:
1. Coza os ovos, descasque-os e reserve.
2. Numa travessa coloque a batata-palha e distribua o atum, previamente escorrido e ligeiramente desfeito, sobre as batatas.
3. Junte ao molho béchamel o ketchup e misture bem. Regue as batatas e o atum com metade do molho béchamel.
4. Corte os ovos em rodelas e disponha-as sobre o atum. Regue com o restante molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

Empadão de Atum e Legumes

Devo confessar que adoro puré de batata e empadão, são uma das minhas perdições… mas adoro puré de batata caseiro, de confiança e reconfortante! E quando vi esta receita marquei-a de imediato para um almoço mais leve, acompanhado por uma bela salada.

Ingredientes:

  • 1kg de batata cortada em cubos
  • 350g de curgete ralada
  • 250g de cenoura ralada
  • 5 latas de atum de conserva
  • 1 tomate maduro pelado
  • 250ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • ervas de Provence q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas passe-as ou passe-vite ou esmage-as muito bem com um garfo.
2. Num tacho leve ao lume o leite e a manteiga e quando começar a ferver junte a batata e mistura tudo muito bem. Tempere com pimenta, noz moscada e sal a gosto. Reserve
3. Escorra o óleo ou azeite do atum e salteie-o numa frigideira com um fio de azeite e o tomate maduro pelado e partido em pedaçinhos. Junte a cenoura e a curgete e tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
4. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos e coloque o preparado numa travessa de forno.
5. Cubra o preparado com o puré de batata e pincele o empadão com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.

Salada de Salmão

Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 4 batatas grandes
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • 350 g de maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Uns 5 a 7 minutos antes de retirar o tacho do lume coloque também o salmão a cozer.
4. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
5. Limpe o salmão de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva-o na salada.
6. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

  • 500g de bacalhau
  • 800g de batatas cortadas em palitos finos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 ovos
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • salsa picada q.b.
Preparação:
1. Num tacho com água a ferver, temperada com um pouco de sal e pimenta, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
2. Desfie o bacalhau e retire-lhe todas as espinhas. Reserve.
3. Frite as batatas e coloque-as sobre papel absorvente para absorver a gordura.
4. Num tacho largo leve ao lume um fio de azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar.
5. Junte o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar um pouco.
6. Numa taça à parte parta os ovos e bata-os muito bem.
7. Junte as batatas e envolva tudo muito bem. Adicione os ovos batidos, em lume brando, mexendo sempre.
8. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Adicione a salsa picada e envolva muito bem. Decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

 

Dourada no Forno

Hoje trago uma receitinha muito simples e saudável para confeccionar peixe, mas quando não se dispõem de muito tempo, por exemplo, ao final do dia quando se chega a casa cansada depois de um dia de trabalho… podem deixar o peixe a assar enquanto relaxam e se preparam para uma boa noite de sono! A preparação demora pouco tempo e o peixe fica bastante saboroso…

Ingredientes:

  • 3 douradas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 50 g de manteiga
  • sumo de 1 limão
  • alecrim fresco q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Numa assadeira, disponha a cebola cortada em rodelas e a manteiga em pedaços. Regue tudo com um fio de azeite.
2. Arranje o peixe e dê-lhe uns pequenos golpes. Coloque, nesses golpes, alecrim frescos para aromatizar (ou outra erva aromática da sua preferência) e disponha os robalos sobre a cebola.
3. Tempere os robalos com sal e pimenta a gosto. Regue-os com o sumo de limão e um fio de azeite e leve ao forno até estarem cozidos e macios.

Croquetes de Atum

Ingredientes:

  • 300g de atum de conserva escorrido
  • 60g de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • 300ml de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada
  • Sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • 1 ovo batido
  • pão ralado

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos. Deixe refogar em lume brando.
2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
4. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e mexa tudo.
5. Junte o atum e misture muito bem.
6. Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
7. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
8. Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
9. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.
10. Frite os croquetes em óleo quente até estarem douradinhos. Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.

Bacalhau Gratinado no Forno

Esta é sem a menor dúvida uma das minhas receitas favoritas… de comer e chorar por mais! Considero esta uma das melhores formas de consumir bacalhau, fica simplesmente divinal… experimentem e não se vão arrepender!
Relativamente à preparação eu apenas costumo introduzir algumas alterações, nomeadamente, cortar em batatas em palitos fininhos e utilizar a água de cozedura do bacalhau para fazer o molho béchamel.

Ingredientes:

  • 400-500 g bacalhau demolhado
  • 500 g batata cortada em palitos finos
  • 2 cenouras raladas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • molho béchamel caseiro q.b.
  • 150 g mistura de 4 queijo ralados

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
2. Entretanto frite as batatas em palitos e coloque-as sobre papel de cozinha para remover o excesso de gordura.
3. Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, a cebola e os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar sem queimar.
4. Junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
5. Junte o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos.
6. Junte o molho béchamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 3 minutos.
7. Apague o lume e envolva bem as batatas fritas neste preparado.
8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com a mistura de 4 queijos.
9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.

Carne de Porco à Alentejana

Creio que toda ou quase toda a gente terá já confeccionado este prato, carne de porco à alentejana. Esta é a minha versão desta típica receita portuguesa, escolhida pelo F. para constar aqui hoje. É uma receita bastante apreciada cá em casa, cheia de sabor, fácil e rápida de confeccionar.

Ingredientes:

  • 800g de carne de porco cortada aos cubos
  • 1kg de berbigão ou amêijoa vietnamita
  • 3 alhos
  • 2 folhas de louro
  • 0,5dl de óleo
  • 0,5dl de azeite
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 0,5l de vinho branco
  • salsa picada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b,

Preparação:

1. Coloque o berbigão em sal e água e deixe durante 2 horas de molho para que perca a areia.
2. Coloque a carne numa tigela com os alhos esmagados, as folhas de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta a gosto e o vinho branco.
3. Deixe repousar para ganhar gosto entre 2 a 3 horas.
4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo e deixe aquecer.
5. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 a 10 minutos, sem deixar queimar.
6. Junte o marinado e deixe cozinhar até a carne de porco estar tenra, vá provando. Adicione água sempre que necessário, para que a carne não agarre e fique com algum molhinho.
7. Entretanto junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para este abrir.
8. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.
9. Sirva acompanhado com arroz branco e batatas fritas cortadas em cubos ou palitos.