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Mini Panquecas Americanas
Quem me conhece sabe que eu adoro panquecas! São um dos meus pequenos-almoços e lanches favoritos… são deliciosas simples, com mel ou acompanhadas de compota, creme de chocolate e avelãs, frutinhas de época… enfim! As combinações são infinitas… todas elas deliciosas!
A receita de mini panquecas correu a Internet durante o isolamento, como cereais de pequeno-almoço! Algo que me deixou de água na boca… mas eu adoro panquecas americanas! Aquelas panquecas fofas e húmidas, mais altas. Então peguei na minha receita favorita de panquecas americanas e coloquei mãos à obra.
Panquecas de Aveia e Banana
Panquecas são a receita perfeita para o pequeno-almoço lanche… ou para quando apetece algo delicioso e reconfortante! Já partilhei convosco inúmeras receitas de panquecas que eu amo, e faço muito cá em casa… Panquecas de Iogurte, Claras e Coco, Panquecas de Cacau, Panquecas de Limão e Mirtilos, Panquecas de Maçã e Canela e muitas outras receitas e combinações!
Mas há uma receita que nunca me tinha corrido bem! As famosas panquecas saudáveis de aveia e banana. Tentei dezenas de receitas e nunca ficavam bem… ora partiam, ora a consistência ficava esquisita… enfim, não eram dignas de partilha! Até que resolvi desenvolver uma receita adaptada ao meu gosto, aos ingredientes que sei que funcionam e que, juntos, fazem as mais incríveis panquecas saudáveis! Por isso toca a anotar gente…
Panquecas de Iogurte, Claras e Coco
Mais um ano que tem início, mais um ano em que tento educar-me para ter hábitos mais saudáveis… um deles é tomar o pequeno-almoço! Acordo e, a menos que vá trabalhar, nunca me lembro de comer… sei que soa ridículo, algo impossível… mas é a minha realidade! O meu organismo só demonstra ter fome de manhã nos dias em que vou trabalhar. Será psicológico?!
Psicológico ou não, panquecas são um dos meus pequenos-almoços favoritos! Já fiz inúmeras versões diferentes, ambas deliciosas e saudáveis, como as Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça ou as Panquecas de Maçã e Canela… esta versão é ainda mais gulosa porque tem coco e chocolate, dois ingredientes que adoro! E adicionei também umas framboesas para dar um toque mais doce e alguma acidez. O resultado?! Um pequeno-almoço fenomenal.
Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça
Estive quase 2 meses a morar em Espanha… a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto… foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar…
Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa… adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!
Panquecas Fofas de Cacau
Adoro panquecas… e já perdi a conta a quantas vezes vos disse isso, seja aqui ou no Instagram… mas adoro mesmo! Para mim é comida de conforto, seja de Verão acompanhadas com uma bola de gelado, seja de Inverno com Nutella e frutinhas. Desta vez fiz uma versão de panquecas com cacau cru e ficaram super fofinhas! O segredo está em bater as claras em castelo… faz as mais altas e fofas panquecas!
Panquecas de Cacau, Manteiga de Amendoim e Queijo Fresco
Adoro panquecas… e gostava muito de comer panquecas todos os dias ao pequeno-almoço (acho que nunca as vou enjoar!), mas dão um certo trabalho têm que concordar… por isso como apenas de vez em quando… até porque não são a opção mais saudável de sempre! Mas há alguns dias testei esta versão! Além de ser mais saudável do que as habituais, a receita é super rápida porque basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar! Frigideira quente e voilà! Temos deliciosas panquecas para começar a manhã, a semana em grande… porque nós merecemos, sempre!
Panquecas de Limão e Mirtilos
O brunch é uma refeição tipicamente britânica que combina o pequeno-almoço (em inglês, breakfast) com o almoço (em inglês, lunch), normalmente realizada aos fins-de-semana ou feriados, em que toda a família se reune à volta da mesa num horário mais tardio do que o pequeno-almoço, e talvez mais cedo que o almoço.
Quando penso em brunch a minha mente pensa logo em panquecas. Brunch não é brunch (para mim) sem umas belas panquecas, altas e fofas, com um leve sabor a baunilha… e quem sabe a limão! Se gostam de panquecas simples têm que experimentar estas então. Panquecas de limão e mirtilos… só tenho a dizer que vão fazer as vossas papilas gustativas cantarem e… mais não digo! Observem as fotografias abaixo apenas…
Panquecas de Maçã e Canela
Confesso que sou muito, mas mesmo muito preguiçosa para fazer e tomar o pequeno-almoço… sim, eu sei, o pequeno-almoço é a primeira, e mais importante refeição dia, que quebra o jejum e nos ajuda a ter a energia necessária para começar o dia. Mas dá-me preguiça… acabo por agarrar um iogurte líquido, um pacote de bolachas (num dia mais positivo!) e estou pronta a sair de casa.
Mas tenho tentado mudar isso e ser mais regrada comigo mesma! Por isso resolvi experimentar as famosas panquecas de banana… receitas e fotografias invade a internet mas, após diversas tentativas falhadas, acabei por desistir… nenhuma panqueca ficava direita ao virar. O sabor era bom, mas o aspecto… pareciam ter andado na guerra… eram quase umas panquecas mexidas!
Assim tentei à minha maneira, peguei em maçãs, ovos e farinha de aveia e comecei a misturar e assim surgiram estas panquecas que, para mim são perfeitas! Podem fazer as panquecas de véspera (como eu faço) e comer ao pequeno-almoço no dia seguinte (ou dias seguintes, alterando apenas as combinações). Super fáceis de preparar, demoraram também muito pouco tempo na frigideira; em menos de 1 minuto de cada lado estão prontas! Pessoalmente gosto de as acompanhar com iogurte grego, frutas da época (morangos, pêssegos, figos, etc.) e compotas, sendo a Compota de Figos Caseira a minha favorita do momento.
Panquecas de Banana, Morangos e Chocolate
Já referi várias vezes que, após experimentar esta receita de panquecas, fiquei completamente viciada… elas ficam tão fofas e saborosas que se tornou um vicio muito pouco saudável, digamos assim… e que tento a todo o custo esquecer… caso contrário teria que fazê-las todos os dias! No entanto, tenho adicionado uma parte de aveia para substituir a farinha, esperando que torne o pecado menor…
E quanto penso em panquecas penso nas mil e uma combinações possíveis para a sua cobertura, penso em substituições na massa também, de forma a tornar a receita mais saudável ou dando-lhe um toque especial… desta vez optei por uma combinação clássica: banana e morango, com uma ganache bem cremosa de chocolate… divinal!
Ingredientes para 6 a 8 panquecas:
- 100 g de farinha
- 50 g de aveia
- 250 ml de leite meio gordo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de creme culinário líquido
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
- sal q.b.
Cobertura:
- 1 banana pequena
- 8 morangos
- 100 g de chocolate de culinária
- 100 ml de natas
Preparação:
1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto corte a banana e os morangos em pedaços.
7. Leve ao lume as natas até ficarem bem quentes, juntando depois o chocolate partido em pedaços e mexendo sempre até obter um creme liso e homogéneo.
7. Leve ao lume as natas até ficarem bem quentes, juntando depois o chocolate partido em pedaços e mexendo sempre até obter um creme liso e homogéneo.
8. Sirva as panquecas quentes ou frias, acompanhadas com a banana e os morangos e regadas com a ganache de chocolate.
Nota – Caso não queira utilizar aveia nesta receita, substitua a aveia pela mesma quantidade de farinha.
Panquecas com Morangos, Framboesas e Chocolate
Deste que experimentei fazer estas panquecas que só penso nelas… imaginem como é a época de exames quando, ao estudar tranquilamente, a nossa mente nos leva a pensar nas milhentas combinações possíveis, nas coberturas deliciosas com que as podemos acompanhar… tem sido uma tortura, principalmente porque não queria ficar quadrada agora, logo antes do Verão!
Mas desta vez não resisti… hummmmmm! E ainda por cima com morangos e framboesas do meu jardim, que mais saudáveis e biológicas é impossível.
Ingredientes para 6 a 8 panquecas:
- 150 g de farinha
- 250 ml de leite meio gordo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de creme culinário líquido
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
- sal q.b.
Cobertura:
- 10 morangos
- 10 framboesas frescas
- 4 colheres de chá de Nutella
- topping de morango q.b.
- chocolate de culinária q.b.
Preparação:
1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.
7. Sirva as panquecas quentes ou frias, intercaladas com Nutella, regando-as com o molho de frutos silvestres, os morangos, topping de morango e raspas de chocolate de culinária a gosto.