O Inverno chegou em força, e cada vez mais apetecem comidinhas de conforto, que aconcheguem o corpo e a alma, com legumes, com molhos espessos para molhar o pãozinho e um puré de batata a acompanhar!
Coelho estufado é uma das minhas receitas favoritas para dias de frio e chuva uma carne saborosa, saudável e tão típica da dieta mediterrânea! A carne de coelho é muito versátil e permite preparar inúmeros pratos deliciosos, descobre mais receitas em Carne de Coelho – O Segredo.
Coelho Estufado com Puré de Batata
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de pernas de coelho (4 uni)
- 800 g de batatas para cozer
- 300 g de cogumelos brancos
- 200 g cenoura aos pedaços
- 400 g tomate aos pedaços
- 300 ml de água
- 100 ml de vinho do Porto
- 250 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 c. sopa de ervas de provence
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- mistura de 5 pimentas q.b.
- noz moscada q.b.
- sal q.b.
Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite juntamente com a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione o tomate em pedaços, a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de carne e misture.
- Adicione as pernas de coelho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o vinho do Porto e a água, e deixe cozinhar 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
- Entretanto descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
- Dissolva o amido de milho num pouco de água. Junte ao coelho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione os cogumelos laminados e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se necessário adicione um pouco de água.
- Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada.
- Sirva o coelho estufado com o puré de batata de imediato.