Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

Estive quase 2 meses a morar em Espanha… a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto… foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar…
 
Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa… adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!

Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

Ingredientes para 3 panquecas:

  • 100 ml de claras
  • 50 g de iogurte natural
  • 30 g de aveia
  • 15 g de linhaça moída
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • óleo de coco q.b.
Preparação:
1. Coloque todos os ingredientes (excepto o óleo de coco) num liquidificador e triture tudo. Raspe as laterais e deixe repousar 5 a 10 minutos, e triture novamente.
2. Coloque um pedaço de óleo de coco, numa frigideira anti-aderente, e retire o excesso com papel de cozinha.
3. Coloque 1/3 da massa na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Repita o processo até terminar a massa das panquecas.
4. Sirva as panquecas de imediato acompanhadas de iogurte natural e morangos macerados a gosto.

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