Pão-de-ló é uma daquelas receitas que se faz e… em menos de 24 horas já desapareceu! E confesso que, apesar de adorar o Pão-de-ló Tradicional (receita da minha avó materna), o meu favorito é o pão-de-ló de Ovar. Quem prova o pão-de-ló de Ovar não quer outra coisa, e a verdade é que a consistência única e o sabor, são capazes de por as minhas papilas gustativas a saltar cada vez que o provo.
Em 1700, o pão-de-ló era oferecido aos oradores sacros que visitavam a cidade de Ovar, e apenas algumas famílias conheciam a receita deste doce, guardada a sete chaves! Por isso, as pessoas que não a conhecia e, ainda assim, se queriam deleitar com esta iguaria, compravam os ingredientes e entregavam a que conhecia a arte… a sua confecção era feita em alguidares de barro vermelho e cozido em caçarolas de barro forradas de papel branco.
A receita que vos trago hoje não é feita em formas de barro, mas é bem simples e económica. Não será tarefa fácil é ficar-se só por uma fatia…
Pão-de-ló de Ovar
(adaptação do livro Viagens pelas Receitas de Portugal)
Ingredientes:
- 11 gemas
- 3 ovos inteiros
- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha sem fermento
- sal fino q.b.
Preparação:
1. Numa taça coloque os ovos e as gemas. Comece a bater a mistura, e lentamente adicione o açúcar e uma pitada de sal, batendo durante cerca de 15 minutos.
2. Adicione lentamente a farinha, misturando delicadamente com uma espátula.
3. Forre uma forma circular com papel vegetal e verta sobre ela a massa.
4. Leve ao forno, pré-aquecidos nos 180 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito nas bordas da forma (deve sair seco) e no meio (deve sair molhado), para que se conserve a consistência de ovos moles no interior.
16 comments
Adoro pão de ló seja o mais seco, ou o mais húmido! Aceito uma fatia! Beijinhos
Que bom aspecto 😛 tenho de experimentar! Deve ser delicioso! De aprendiz a chef
Este pão de ló é a minha perdição! Ficou perfeito e lindo.Beijinhos
Tem um ótimo aspecto!!! Vou com certeza experimentar a receita… Depois digo como correu! Obrigada pela partilha 👍
Muito bom ja fiz adoramos������
Com o devido respeito isto não é PDL de Ovar. Para o ser faltam 2 coisas essenciais:Uma forma de barro e papel almaço em vez de papel vegetal.E vinte minutos parece-me pouco tempo de cozedura….
…. e 12 gemas e 4 ovos inteiros.
Pão-de-ló da cidade onde nasci, é excelente.
Acabei de fazer e 20 minutos foi tempo a mais, mas também penso que o forno e o tamanho da forma interfere, beijinhos boa Páscoa, coloquei por cima ovos moles para disfarçar
Qual o diâmetro da forma por favor?
Olá,Usei uma forma de 26 cm.Beijinhos
Olá Paula,Interfere sim! É fundamental conhecer bem o seu forno. O meu por exemplo, se estiver a 180 ºC eu sei que ele na realidade está a mais de 200 ºC. Então varia de forno para forno.Beijinhos